Risotto s Ostriežom je vynikajúci a rafinovaný prvý chod, ideálny na ohromenie hostí. Tento recept pochádza z gastronómie Lecco a Como: ostriež je v skutočnosti sladkovodná ryba, ktorá sa nachádza v jazerách týchto oblastí a je veľmi obľúbená pre svoje mäkké a jemné mäso. Na prípravu tejto misky sa rizoto praží spolu s mletým mrkvou, cibuľou a zelerom, aby sa zvýšila všetka chuť. Mäso ostrieža sa vkladá do dvoch rôznych okamihov presne na ochutenie ryže a tak, aby kúsky buničiny nestratili svoju osobitnú citlivosť. Keď sa varí takmer hotové, pridajte citrónovú kôru, ktorá dodá príjemnú citrusovú vôňu. Risotto s Ostriežom je ideálne pre neformálny obed alebo pre elegantnú večeru, jedlo, ktoré si môžete vyskúšať!
