Robiola Di Roccaverano, olgunlaşmaya tabi tutulan veya rafine edilmiş taze bir peynirdir ve üretimi için sadece üretim alanından gelen keçi, koyun ve ineğin bütün çiğ sütünü kullanır. Kökenler, mevcut ürüne benzer bir peynir üreten Keltlere geri döner. Romalıların gelişiyle birlikte peynir "kızamıkçık"adını aldı. Ancak "Robiola" nın önemi, siyasi çıkarların tarihi haberleri arasında 1899 tarihli bir el yazmasında vurgulandı: Roccaverano Belediyesinde, "mükemmel robiole peynirleri"nin ihracat için satıldığı beş yıllık fuar düzenlendi. Ovi-keçilerin ve ineklerin beslenmesi, hayvanların otlatılması ve çok sayıda aromatik ve şifalı bitki bakımından zengin Çayırlardan ve çayırlardan elde edilen yeşil yem ve/veya korunmuş yemlerin kullanılmasıyla da elde edilir. Bunlar, koyun ve keçi sürülerinin yanı sıra sığır sürüleri için yüksek kaliteli bir gıda oluşturan belirli niteliklere sahip olan ya da başka bir şekilde spontan bitki türleridir ve "Roccaverano'nun Robiola'sını" vermek için çeşitli kokular ve aromalar ile onu diğer peynirlerden ayıran bir kokudur. Ürün, baharata bağlı olarak, taze, rafine edilmiş veya terbiyeli ve kurutulmuş türlerde tüketim için serbest bırakılır.
