Top of the World
Romagna PGI arpacık soğanı, İtalyan ve yabancı bölgelerde yetişen diğer tüm çeşitlerden ayıran özel bir şişe şekli, kösele derisi ve kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir.
Sarımsak ve soğan arasında, Riolo Terme (Ravenna) belediyesinin çevresindeki bölgelerde, Romagna ve Emilia'ya uzanan bir alanda kimyasal işlemler ve gübreler kullanılmadan yetiştirilir.
Sarımsak, soğan, pırasa, lampascione ve Frenk soğanı içeren geniş leylak ailesine ait olan bu, bizi Romalıların zamanına geri götüren bin yıllık bir tarihe sahiptir.
Herhangi bir tohum içermediğinden, üremesi için bir önceki yılın hasadı sırasında saklanan daha küçük ampuller dikmek gerekir.
Kendisine ya da diğer Liliaceae ya da Solanaceae'ye ardı ardına yetiştirilemez, daha az “yeniden ikiye katlama”, yani aynı arazide aynı kültüre izin verilir: aslında arpacıkların aynı arsaya geri dönmesi için en az 5 yıl geçirmelidirler.
Ekim Kasım-Aralık aylarında yapılırken, hasat taze Ürün için Haziran ortasından itibaren uygulanır ve kuru Ürün için Temmuz ortasına kadar sürer.
Mutfakta
Gastronomik düzeyde çok takdir edilen mutfakta geniş kullanım alanı bulur. Güçlü ama oldukça tatlı tadı, soslar, soslar, kuru makarna, sebzeler ve kızartmalar için soslar için ideal bir bileşen haline getirir.
Dış filmden temizlenmiş ve ince dilimler halinde kesilmiş taze ampuller, erişte için yahni hazırlamak için jambon ve domates küpleri ile birlikte kullanılabilir. Taze hasat edilen yapraklar karışık salataları tadabilir.
