Kisah roti pendek bermula dengan "roti biskut"abad pertengahan. Sebarang adunan sisa dari pembuatan roti dikeringkan di dalam ketuhar rendah hingga mengeras menjadi sejenis rusuk: perkataan "biskut" bermaksud "dimasak dua kali". Secara beransur-ansur ragi dalam roti digantikan oleh mentega, dan roti biskut berkembang menjadi roti pendek.\ n \ nShortbread adalah mewah mahal dan untuk orang biasa, shortbread adalah merawat khas dikhaskan hanya untuk majlis-majlis khas seperti majlis perkahwinan, Krismas dan Tahun Baru. Di Shetland adalah tradisional untuk memecahkan kek roti pendek yang dihiasi di atas kepala pengantin baru di ambang rumah barunya. Kebiasaan makan roti pendek pada tahun baru berasal dari kek Yule pagan kuno yang melambangkan matahari. Di Scotland ia masih secara tradisinya ditawarkan kepada" footers pertama " pada tahun baru.\ n \ nShortbread telah dikaitkan dengan Mary, Ratu Scots, yang pada pertengahan abad ke-16 dikatakan sangat gemar ekor kain, yang nipis, segar, shortbread mentega asalnya berperisa dengan biji jemuju.terdapat dua teori mengenai nama biskut ini. Telah dinyatakan bahawa nama" ekor rok"mungkin merupakan korupsi orang Perancis petites gatelles ("kek kecil").\ n \ nHowever Ini biskut shortbread tradisional Scotland mungkin sebenarnya tarikh kembali di luar abad ke-12. Segi tiga patut bersama-sama ke dalam bulatan dan echo bentuk kepingan kain yang digunakan untuk membuat kain penuh gored semasa pemerintahan Elizabeth I. teori di sini adalah bahawa nama yang mungkin telah datang dari perkataan untuk corak yang \'tally\', dan sebagainya biskut dikenali sebagai \'kain tallis\'.\ n \ nShortbread secara tradisinya dibentuk menjadi salah satu daripada tiga bentuk: satu bulatan besar dibahagikan kepada segmen ("ekor Petticoat"); biskut bulat individu ("pusingan Shortbread"); atau papak segi empat tepat tebal dipotong menjadi "jari."\n \ nTerdapat banyak resipi yang berbeza dan variasi serantau untuk shortbread. Resipi berikut menggunakan tepung beras untuk memberikan tekstur yang sedikit kasar: \ n \ ncottish Shortbread \ N \ N6 oz. tepung biasa ~ 2oz. gula caster ~ 1 oz. gula aising ~ 2 oz. tepung beras ~ 5 oz. butter ~ secubit garam \ n \ nprehat ketuhar kepada 140 C (280 F atau gas tanda 2). Dalam mangkuk campuran, krim bersama gula dan mentega. Ayak tepung dan garam: bekerja dengan tangan ke adunan yang kaku. Gulungkan doh hingga ketebalan 1/2 inci. Bentuk sama ada ke dalam pusingan atau ke jari dan tusukan dengan garpu. Bakar dalam ketuhar sehingga coklat keemasan cahaya, sekitar 30-40 Minit.\n \ n(http://www.historic-uk.com)
