Top of the World
Ang Borscht ay ang pangunahing sopas ng mga Slav na matagal nang naroroon sa tradisyonal na lutuing Russian at Ukrainian. Ang lugar ng katanyagan nito ay dapat na hindi sorpresa, para sa kasaysayan ng borscht malamang na mga petsa pabalik sa ika-14 na siglo na si Kievan Rus'. Habang ang hindi mabilang na mga uri ng borscht ay matatagpuan ngayon, ang pinaka tradisyonal na bersyon ay batay sa isang sabaw ng baka o baboy na kung saan idinagdag ang mga beets, repolyo, karot at patatas. Ang Cream o kulay-gatas ay madalas na halo-halong bago kumain ng malusog, pagpuno ng sopas na ito. Sa Russia, ang isang masarap na hiwa ng pie o ilang pinirito na tinapay ay maaaring ihain sa tabi ng borscht, habang sa Ukraine borscht ay karaniwang kinakain ng rye bread at bacon.
