Top of the World
Označení " Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese "označuje různé odrůdy obilovin druhu Oryza sativa L.získané zpracováním surové rýže nebo rýže" celozrnné"," rafinované "a"předvařené" rýže. Rýže Baraggia Biellese a Vercellese se vyznačuje odolností vůči vaření, vynikající konzistencí a skromnými vlastnostmi lepivosti, které lze mimo jiné připsat nižším výnosům a delším vegetativním cyklům ve srovnání s těmi, které se nacházejí v jiných oblastech. Pěstování rýže v vymezené oblasti Baraggie se nachází na počátku šestnáctého století a bylo také nalezeno v notářských aktech roku 1606 v obci Salussola. V pozdějších dobách, specifičnost rýže bylo popsáno asi 50 let v "Giornale di Risicoltura", zveřejnil bývalý Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, které se často uvádí technické vědeckých článků motivovat zvláštní charakteristiky výrobku a oblasti baraggia. Stejný institut, v roce 1931, získal ve středu baraggia rýže farmu použití jako Výzkumné Centrum za účelem perfektní specifika výroby baraggia. Dokonce i národní Risi v časopise "Il Riso" v několika článcích zdůraznila zvláštní kvalitativní charakteristiky rýže vyrobené v této oblasti. Oblast produkce se vyznačuje obtížnost vyrovnání pozemku pro zvláštní struktuře jílu a železa, které také určuje diferencované podmínky ponoření do vody, kromě toho, aby se klima vyznačuje letních měsících spíše svěží, stejně jako časté reverzní tepelné zvýhodněný vstup větry, které sestoupí z hory. Navíc přítomnost studených vod v oblasti, která se nachází na úpatí Alp, činí tuto oblast první zavlažovanou horskými potoky.
