Bicciolani z Vercelli

Bicciolani jsou lehce kořeněné sušenky, podobné křehkému chlebu, které se vyrábějí pomocí řemeslných cukrářských metod. Použité složky jsou: měkká pšeničná mouka, bramborový škrob, cukr, máslo, celé vejce a žloutek, koření, hřebíček, skořice, muškátový oříšek, koriandr, med a sůl. Některé cukrárny také přidávají čokoládu. Mohou být také nalezeny vonící citronem. Produkují všechny anno.Ai dva druhy mouky se přidávají cukr, koření, změkčené máslo při pokojové teplotě, med, sůl a vejce. Těsto dobře pracujte, dokud nezískáte hladké a homogenní těsto. Pak nechte stát na chladném místě asi 6 hodin. Na plech, stuhy dlouhé asi 10 cm jsou tvořeny a dát do trouby předehřáté na 180°C, po dobu 10 minut.podle některých , recept Bicciolani se datuje do roku 1809 Carla Provenzale, cukrář z Vercelli, podle jiných, sušenky by se objevily v Vercelli, během okupace Rakušané ve válkách za nezávislost.