S:t Josefssoppa

Minestra di San Giuseppe, även känd som Macco di San Giuseppe, är en traditionell italiensk soppa som kommer från en gammal religiös sed. Den 19 mars, S:t Josefs dag, var det brukligt att erbjuda mat till de fattiga, och denna soppa var en av de rätter som tillagades för detta ändamål. Eftersom den 19 mars infaller nära början av våren, användes soppan också för att fira ankomsten av den nya säsongen.Huvudingredienserna i San Giuseppe-soppan är bondbönor och andra baljväxter. Det finns dock flera varianter av denna soppa, av vilka några även innehåller pasta. Här är ett grundläggande recept för att tillaga St. Joseph's Soup:Ingredienser:250 g torkade bondbönor150 g andra baljväxter (som kikärter, linser, bönor)1 lök2 vitlöksklyftor2 morötter2 potatisar2 st selleristavar1 mogen tomat1 knippe persilja1 lagerbladExtra virgin olivoljaSalt och peppar efter smak.Metod:Blötlägg de torkade favabönorna i kallt vatten natten innan du förbereder soppan. Detta hjälper till att återfukta bönorna och minska tillagningstiden.Häll av och skölj bönorna efter blötläggning.Tillsätt bondbönorna och de andra baljväxterna i en stor kastrull och täck dem med rikligt med kallt vatten.Koka upp vattnet, sänk sedan värmen och sjud baljväxterna på svag värme i cirka 1-2 timmar, eller tills de är mjuka. Under tillagningen kan du behöva tillsätta mer vatten om det behövs.Förbered under tiden en sauté med lök, vitlök, morötter och selleri. Hacka dem fint och stek dem i en panna med olivolja tills de är mjuka och lättbruna.Tillsätt den tärnade tomaten i den sauterade blandningen och låt koka i några minuter.Tillsätt de sauterade grönsakerna i pannan, tillsammans med ett lagerblad och hackad persilja.Krydda med salt och peppar efter smak.Fortsätt sjuda i ytterligare 30-40 minuter, eller tills alla smaker har blandat sig och soppan har nått önskad konsistens. Tillsätt vatten vid behov för att uppnå önskad konsistens.Vid det här laget kan du bestämma om du ska servera soppan som den är eller lägga till pasta kokt al dente. Du kan använda kort pasta som ditalini eller rör. Koka pastan separat, låt den rinna av och tillsätt den i soppan precis innan servering.Servera San Giuseppe-soppan varm, kanske tillsammans med knaprigt bröd och en klick extra virgin olivolja.Detta recept kan anpassas efter personlig smak och tillgången på ingredienser. St. Joseph's Soup är en rejäl och näringsrik rätt, perfekt att avnjutas under våren eller som tröstmat under de kallare månaderna.