Sa Burrida cagliaritana

Sa Burrida est un plat de poisson, principalement de la roussette, avec des noix. Un apéritif ! La roussette, ou poisson-chat, est un animal ressemblant à un petit requin, typique des eaux sardes. Généralement mijoté au vinaigre et à la sauce tomate ou à la sauce aigre-douce accompagné de noix et de persil, les origines de cet apéritif sont pauvres. Aujourd'hui, cependant, c'est un mets délicat proposé dans de nombreux restaurants luxueux et raffinés. Il existe de nombreuses variantes pour la préparation de ce plat, dont beaucoup sont basées sur des recettes spécifiques connues et conservées par les pêcheurs locaux.