Sa Cassola ist eine köstliche Fischsuppe, und auch sie ist ein traditionelles Gericht aus Cagliari mit einfachen Ursprüngen, aber mit einigen Besonderheiten in der Zubereitung, die sie einzigartig machen. Sa Cassola sollte nach den Ratschlägen berühmter Stimmen mit mindestens 7 Arten von Meerestieren zubereitet werden, darunter Fische, Krebstiere und Weichtiere. Was auf keinen Fall fehlen darf, sind Drachenköpfe und Tintenfische. Bei den anderen Zutaten ist es wichtig, dass sie zum Tagesfang gehören, der auf dem Markt gekauft wird.
