El Museu de l'oli de la Sabina és dedicat a l'oli de la Sabina que el metge Galen (segle II A. D.) va definir com el millor en el món antic. La propera Abadia de Farfa va ser una de les poques de l'europa medieval centres en què les antigues tècniques de cultiu de l'olivera van ser conservats i després transmesa. El museu es basa en el Palazzo Perelli, una del segle xvi edifici àmpliament manipulat i recentment recuperat, sinó que s'estén també al centre històric i el paisatge. L'itinerari comença amb una secció dedicada al mite de l'oli, celebrada per escultures de mestres contemporanis Alik Cavaliere, Gianandrea Gazzola, Maria Lai i Hidetoshi Nagasawa. La visita continua amb la documentació de la unitat de botànica de l'olivera "sabino" i la tradició del cultiu de l'olivera, a continuació, amb la sala de la memòria, on el món de l'oli es va dir per les veus i les imatges de pagesos Calstelnuovo. Amb un camí de vianants en el camp, que arribi al lloc principis medieval de San Donato, on, al costat de l'església restaurada, la "Jardí de les oliveres del món" home a les diferents espècies cultivat a la conca Mediterrània, i amb ells, simbòlicament, les persones que comparteixen en la història i la cultura de l'oli d'oliva. És part de la territorial del sistema del museu de la Mitjana Tíber Vall.
