Top of the World
Den saffran producerades i Umbrien och sedan även i Castel della Pieve från åtminstone århundradet. XIII vittnar om Perugias stadga av 1279, där det var förbjudet i det dåvarande länet Città della Pieve planteringen av växten av utlänningar. Det var därför ett slags Tullprotektionism som utfördes av myndigheterna i den dominerande staden. I stadgarna för Gabella av Castel della Pieve av 1530 framträder bland andra rubriker, samlingen av saffran. Det anges att pievesi-producenterna måste rapportera till kommunen senast den 8 November sin kvantitet och följaktligen betala skatten. Böter ges för dem som inte rapporterar korrekt och någon uppmanas att rapportera under rätt ersättning. I stadgarna för den skada som givits, även av 1530, anges alla eventuella skador på saffranfälten av individer eller djur och den relaterade ersättningen till ägaren i detalj. Av ovanstående kan man se att produktionen av saffran var mycket viktig för stadens ekonomi. Växten skulle huvudsakligen användas för färgning av tyger, om Castel della Pieve var ett viktigt centrum för tygproduktion sedan seklet. XIII. I slutet av 70-talet agronomen Alberto Vigano planterade i sina fastigheter belägna i pievese territorium vissa saffran lökar som kommer från Spanien. Av denna erfarenhet kom under dessa år andra odlingar som utförs av vissa Pieve odlare också fascinerad av kryddan. I juni 2002, med aktivt samarbete av kommunen Città della Pieve, en Bergsgemenskap i bergen i sjön Trasimeno och fakulteten vid universitetet i Perugia, tillsammans med andra ämnen som Lag Trasimeno Orvieto, långsam mat, genomföra Trasimeno och föreningar, föddes konsortiet Alberto Viganò "saffran av Pietro Perugino – saffran av Città della Pieve".
