Sagrantino di Montefalco

Sagrantino di Montefalco je červené víno, které proslavilo Umbrii po celém světě. A je to také tuzemské víno, které odráží jeho nejvěrnější vůně a chutě. Vinná réva Sagrantino roste pouze zde, respektive právě na zelených kopcích v okolí Montefalca a Bevagny dosahuje nejlepších výsledků, a to díky kombinaci faktorů, jako je terén, klima a péče umbrijských vinařů. Nacházíme se v provincii Perugia. Historie tohoto skvělého italského červeného vína je zahalena tajemstvím. Neexistují žádné oficiální dokumenty, které by se o něm zmiňovaly před rokem 1500, ačkoli v té době bylo ještě sladkým vínem. Jak už to tak bývá, člověk a vinice spolu koexistovali a každý dům měl vinici (i jedinou rostlinu) Sagrantina, aby se z ní vyrábělo víno pro velké oslavy. Když si přečteme Plinia Staršího, zjistíme, že oblast Mevania byla proslulá odrůdou hirtiola, ale kromě toho, že to ukazuje na příznivé podmínky pro pěstování vinné révy, nám to nic jiného neříká a dosud nebylo prokázáno, že hirtiola je Sagrantino. Někteří se domnívají, že jde o odrůdu, která se sem dostala z Východu (Sýrie) s poutěmi františkánských mnichů a že pilní mniši okamžitě zjistili, jak výjimečné je sladké víno. Nezapomínejme, že Sagrantino vzniklo jako sváteční víno, které se páruje s jehněčím masem a klasickým umbrijským velikonočním koláčem. Ale máme jen asonanci mezi posvátným a Sagrantinem.

V osmdesátých letech se začala vyrábět suchá verze a teprve v devadesátých letech se prosadila móda Sagrantina, které opustilo podobu rustikálního vína a převzalo roli velkého červeného. Byla to léta ovocných bomb a americký trh si je okamžitě zamiloval. Svahy jsou plné husté vinné révy, koncentrace vína je řezána nožem a díky své vnitřní okázalosti se veze na vlně svalnatých vín. Dnes se výrobci vracejí ke stylu, který je přísnější a přiléhavější k vlastnostem révy, méně přehnaný. V roce 1992 získalo Sagrantino di Montefalco, suché i passito, status DOCG. Navzdory svému názvu není Montefalco výhradní a Sagrantino se vyrábí také v Bevagni, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria a Castel Ritaldi. Mluvíme o 660 hektarech, což je velmi málo na víno, které je rozšířené po celém světě, a to ukazuje, jak je Sagrantino s tímto územím spojeno. Sagrantino je slavnostní, plné, alkoholické víno se silnými tříslovinami: jedno z nejtříslovinnějších vín na světě, ale jak ho poznáte? Barva. V mládí je tmavě rubínová, inkoustová, dá se v ní ztratit. Když je starší, má sklon k granátové barvě. Vůně nabízí černé třešně, drobné bobulovité ovoce, zemité tóny, červené květy, chinovník, ale především anýz. Chuť je plná a široká, teplá a s vynikající perzistencí. Když ho ochutnáte, jen tak na něj nezapomenete, jeho tříslovinová textura je tonizující, ale zároveň svůdná. Svěžest není jeho silnou stránkou a mineralitu najdete jen ve vzácných, šťastných případech.