Sagrantino di Montefalco

Sagrantino di Montefalco este vinul roșu care a făcut Umbria celebră în întreaga lume. Și este, de asemenea, vinul autohton care reflectă cele mai adevărate arome și gusturi. Vița de vie Sagrantino crește doar aici, sau mai degrabă pe dealurile verzi din jurul Montefalco și Bevagna, unde își atinge cele mai bune rezultate, datorită unei combinații de factori precum terenul, clima și grija viticultorilor din Umbria. Ne aflăm în provincia Perugia. Istoria acestui mare vin roșu italian este învăluită în mister. Nu există niciun document oficial în care să fie menționat înainte de 1500, deși în acele vremuri era încă un vin dulce. Așa cum a fost dintotdeauna, omul și podgoria au coexistat și fiecare casă avea o vie (chiar și o singură plantă) de Sagrantino pentru a produce vin pentru marile sărbători. Dacă îl citim pe Pliniu cel Bătrân, aflăm că zona Mevania era renumită pentru soiul hirtiola, dar acest lucru, în afară de faptul că indică bunătatea locului pentru viticultură, nu ne spune nimic altceva, iar faptul că hirtiola este Sagrantino nu a fost încă dovedit. Unii cred că este un soi de struguri care a sosit din Orient (Siria) odată cu pelerinajele călugărilor franciscani și că frații sârguincioși și-au dat seama imediat cât de excepțional era ca vin dulce. Într-adevăr, să nu uităm că Sagrantino a luat naștere ca vin festiv, pentru a fi asortat cu carne de miel și cu clasica prăjitură umbriană de Paște. Dar tot ce avem este asonanța dintre sacru și Sagrantino.

În anii '80 a început să se producă versiunea uscată și abia în anii '90 a izbucnit moda Sagrantino, care a abandonat înfățișarea de vin rustic pentru a-și asuma rolul de mare roșu. Aceștia au fost anii bombelor cu fructe, iar piața americană s-a îndrăgostit imediat. Coastele dealurilor sunt pline de viță de vie densă, concentrația vinului este tăiată cu cuțitul și, datorită somptuozității sale intrinseci, călărește pe valul vinurilor musculoase. Astăzi, producătorii se întorc la un stil mai auster și mai aderent la caracteristicile viței de vie, mai puțin exasperat. În 1992, Sagrantino di Montefalco, atât sec cât și passito, a primit statutul DOCG. În ciuda numelui, Montefalco nu este un vin exclusivist, iar Sagrantino este produs și în Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria și Castel Ritaldi. Vorbim de 660 de hectare, foarte puține pentru un vin răspândit în toată lumea, ceea ce arată cât de mult este legat Sagrantino de acest teritoriu. Sagrantino este un vin solemn, plin, alcoolic, cu taninuri puternice: unul dintre cele mai taninoase vinuri din lume, dar cum îl recunoști? Culoarea. Când este tânăr, este rubiniu închis, de culoarea cernelii, în care te poți pierde. Când este mai în vârstă, tinde spre granat. Nasul oferă cireșe negre, fructe de pădure mici, note pământii, flori roșii, cinchona, dar mai ales anasonul stelar. Palatul este plin și larg, cald și cu o persistență excelentă. Când îl veți gusta, nu-l veți uita cu ușurință, textura sa taninică este tonică, dar seducătoare. Prospețimea nu este punctul său forte, iar mineralitatea nu o veți găsi decât în cazuri rare și norocoase.