Sagrantino di Montefalco

Sagrantino di Montefalco é o vinho tinto que tornou a Umbria famosa em todo o mundo. E é também o vinho nativo que reflecte os seus mais verdadeiros aromas e sabores. A vinha de Sagrantino só cresce aqui, ou melhor, é nas colinas verdes à volta de Montefalco e Bevagna que atinge os seus melhores resultados, graças a uma combinação de factores como o terreno, o clima e o cuidado dos viticultores da Umbria. Encontramo-nos na província de Perugia. A história deste grande vinho tinto italiano está envolta em mistério. Não há documentos oficiais em que seja mencionado antes de 1500, embora naqueles dias ainda fosse um vinho doce. Como sempre foi, o homem e a vinha coexistiram e cada casa tinha uma vinha (mesmo uma única planta) de Sagrantino para produzir vinho para grandes celebrações. Se lermos Plínio o Ancião, descobrimos que a região de Mevania era famosa pela variedade hirtiola, mas isto, para além de indicar a bondade do local para a viticultura, nada mais nos diz e ainda não foi provado que a hirtiola é Sagrantino. Alguns pensam que é uma casta que chegou do Oriente (Síria) com as peregrinações dos frades franciscanos e que os frades diligentes perceberam imediatamente quão excepcional era como um vinho doce. De facto, não esqueçamos que o Sagrantino teve origem como um vinho festivo, para ser emparelhado com borrego e o clássico bolo de Páscoa da Úmbria. Mas tudo o que temos é o assonance entre o sagrado e Sagrantino.

Nos anos 80, a versão seca começou a ser produzida e foi apenas nos anos 90 que a moda Sagrantino surgiu, abandonando o disfarce do vinho rústico para assumir o papel do grande tinto. Estes foram os anos das bombas de fruta e o mercado americano apaixonou-se imediatamente. As encostas estão cheias de vinhas densas, a concentração do vinho é cortada com uma faca e graças à sua sumptuosidade intrínseca, cavalga a onda dos vinhos musculados. Hoje, os produtores estão a regressar a um estilo mais austero e aderente às características da videira, menos exasperado. Em 1992, Sagrantino di Montefalco, tanto seco como passito, foi galardoado com o estatuto DOCG. Apesar do nome, Montefalco não é exclusivo e Sagrantino também é produzido em Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria e Castel Ritaldi. Estamos a falar de 660 hectares, muito poucos para um vinho que está espalhado por todo o mundo, e isto mostra como o Sagrantino está ligado a este território. Sagrantino é um vinho solene, cheio e alcoólico, com taninos poderosos: um dos vinhos mais tânicos do mundo, mas como se pode reconhecê-lo? A cor. Quando jovem, é rubi escuro, inky, para se perder dentro. Quando mais velho, tende para a granada. O nariz oferece cerejas pretas, bagas pequenas, notas de terra, flores vermelhas, cinchona, mas acima de tudo anis estrelado. O paladar é pleno e amplo, quente e com excelente persistência. Quando se prova, não se esquece facilmente, a sua textura tânica é tónica, mas sedutora. A frescura não é o seu forte e mineralidade que só encontrará em casos raros e afortunados.