Sagrantino di Montefalco to czerwone wino, które rozsławiło Umbrię na całym świecie. I to również rodzime wino oddaje jego najprawdziwsze aromaty i smaki. Winorośl Sagrantino rośnie tylko tutaj, a raczej to na zielonych wzgórzach wokół Montefalco i Bevagna osiąga swoje najlepsze rezultaty, dzięki połączeniu takich czynników jak ukształtowanie terenu, klimat i troska umbryjskich winiarzy. Znajdujemy się w prowincji Perugia. Historia tego wspaniałego włoskiego czerwonego wina jest owiana tajemnicą. Nie ma oficjalnych dokumentów, w których byłaby ona wymieniana przed 1500 rokiem, choć w tamtych czasach było to jeszcze słodkie wino. Jak to zawsze bywało, człowiek i winnica współistniały i w każdym domu była winnica (nawet pojedyncza roślina) Sagrantino do produkcji wina na wielkie uroczystości. Jeśli przeczytamy Pliniusza Starszego, odkryjemy, że obszar Mevanii słynął z odmiany hirtiola, ale to, poza wskazaniem dobroci miejsca dla uprawy winorośli, nie mówi nam nic więcej i nie udowodniono jeszcze, że hirtiola to Sagrantino. Niektórzy uważają, że jest to odmiana winorośli, która przybyła ze Wschodu (Syrii) wraz z pielgrzymkami braci franciszkanów i że pracowici bracia od razu zorientowali się, jak wyjątkowe jest to wino słodkie. Nie zapominajmy, że Sagrantino powstało jako wino świąteczne, do łączenia z jagnięciną i klasycznym umbryjskim ciastem wielkanocnym. Ale mamy tylko asonans między sacrum a Sagrantino.
W latach 80. zaczęto produkować wersję wytrawną i dopiero w latach 90. wybuchła moda na Sagrantino, które porzuciło pozory wina rustykalnego, by przyjąć rolę wielkiej czerwieni. To były lata owocowych bombek i amerykański rynek od razu się zakochał. Zbocza wypełnione są gęstą winoroślą, koncentracja wina jest cięta nożem, a dzięki swojemu wewnętrznemu przepychowi jedzie na fali win muskularnych. Dziś producenci wracają do stylu bardziej surowego i przylegającego do cech winorośli, mniej egzaltowanego. W 1992 roku Sagrantino di Montefalco, zarówno wytrawne jak i passito, otrzymało status DOCG. Pomimo nazwy, Montefalco nie jest ekskluzywne i Sagrantino jest również produkowane w Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria i Castel Ritaldi. Mówimy o 660 hektarach, bardzo mało jak na wino, które jest rozpowszechnione na całym świecie, a to pokazuje, jak Sagrantino jest związane z tym terytorium. Sagrantino to uroczyste, pełne, alkoholowe wino o potężnych taninach: jedno z najbardziej garbnikowych win na świecie, ale jak je rozpoznać? Kolor. Za młodu jest ciemno rubinowy, atramentowy, do zatracenia się w nim. Gdy jest starszy, ma tendencję do granatu. Nos oferuje czarne wiśnie, małe jagody, nuty ziemiste, czerwone kwiaty, cinchona, ale przede wszystkim anyż gwiazdkowy. Podniebienie jest pełne i szerokie, ciepłe i z doskonałą trwałością. Po skosztowaniu łatwo się o nim nie zapomni, jego taninowa faktura jest tonizująca, a zarazem uwodzicielska. Świeżość nie jest jego mocną stroną, a mineralność znajdziesz tylko w rzadkich, szczęśliwych przypadkach.
