Sagrantino di Montefalco

Sagrantino di Montefalco är det röda vin som har gjort Umbrien känt över hela världen. Och det är också det inhemska vinet som återspeglar dess sannaste aromer och smaker. Sagrantino-vinstocken växer bara här, eller snarare är det i de gröna kullarna runt Montefalco och Bevagna som den uppnår sina bästa resultat, tack vare en kombination av faktorer som terräng, klimat och de umbriska vinodlarnas omsorg. Vi befinner oss i provinsen Perugia. Historien om detta stora italienska rödvin är höljd i dunkel. Det finns inga officiella dokument där det nämns före år 1500, även om det då fortfarande var ett sött vin. Människan och vingården har alltid funnits sida vid sida och varje hem har haft en vingård (till och med en enda planta) med Sagrantino för att producera vin till stora fester. Om vi läser Plinius den äldre upptäcker vi att området Mevania var känt för sorten hirtiola, men detta säger oss inget annat än att platsen var bra för vinodling, och det har ännu inte bevisats att hirtiola är Sagrantino. Vissa tror att det är en druvsort som kom från öst (Syrien) i samband med franciskanernas pilgrimsfärder och att de flitiga bröderna omedelbart insåg hur exceptionell den var som sött vin. Låt oss inte glömma att Sagrantino ursprungligen var ett festligt vin som skulle användas tillsammans med lamm och den klassiska Umbrianska påskkakan. Men allt vi har är assonansen mellan helig och Sagrantino.

På 1980-talet började den torra versionen produceras och det var först på 1990-talet som Sagrantino-modet slog igenom och övergav det rustika vinets skepnad för att ta över rollen som ett stort rött vin. Det var de fruktiga bombnedslagens år och den amerikanska marknaden blev genast förälskad. Bergssluttningarna är fyllda med täta vinrankor, vinets koncentration är skuren med en kniv och tack vare sin inneboende överdådighet rider det på vågen av muskulösa viner. I dag återgår producenterna till en stil som är mer stram och som håller sig till vinstockens egenskaper och som är mindre överdriven. 1992 fick Sagrantino di Montefalco, både torr och passito, DOCG-status. Trots namnet är Montefalco inte exklusivt och Sagrantino produceras även i Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria och Castel Ritaldi. Vi talar om 660 hektar, vilket är mycket lite för ett vin som är utbrett över hela världen, och detta visar hur Sagrantino är knuten till detta område. Sagrantino är ett högtidligt, fylligt, alkoholhaltigt vin med kraftiga tanniner: ett av de mest tanninrika vinerna i världen, men hur känner man igen det? Färgen. När den är ung är den mörkt rubinröd, bläckig, att gå vilse i. När den är äldre tenderar den att bli granat. Doften bjuder på svarta körsbär, små bär, jordiga toner, röda blommor, cinchona, men framför allt stjärnanis. Smaken är fyllig och bred, varm och med utmärkt uthållighet. När du smakar den kommer du inte att glömma den, dess tanninstruktur är tonisk men ändå förförisk. Friskhet är inte dess styrka och mineralitet hittar du bara i sällsynta, lyckliga fall.