Kisha ka pasur një histori të trazuar. NË vitin 512 PAS KRISHTIT Saint Germain, i cili më vonë do të bëhej peshkop I Parisit, e bindi mbretin Merovingian Childebert të ndërtonte një abaci me një kishë. Kisha, e cila mbante relike të rëndësishme, iu kushtua Shën Vincentit dhe kryqit të shenjtë. Ishte një nga kishat më të rëndësishme në Francë, dhe vendi i fundit i pushimit të mbretërve Merovingian. Kulmi i saj ishte pikturuar prej ari, gjë që çoi në emrin 'Saint-Germain-le-Doré' (saint Germain i praruar). Në shekullin e nëntë, kisha u shkatërrua disa herë nga Vikingët dhe përfundimisht u shkatërrua nga zjarri. Rreth vitit 1000 filloi rindërtimi i kishës, dhe ajo u kushtua përfundimisht në 1163. Gjatë Mesjetës së vonë një numër ndërtesash shtesë u ngritën në kompleksin e abacisë Benediktine, e cila u rrit në një nga më të mëdhatë dhe më të rëndësishmet në Të Gjithë Francën.
Gjatë Revolucionit francez urdhrat fetarë u shtypën dhe abacia u përdor si depo. Një shpërthim i madh i pluhurit të armëve që ruhej në mensë shkatërroi pothuajse të gjithë kompleksin, dhe dëmtoi rëndë kishën.
Kisha sot Pamja aktuale e kishës është rezultat i një rinovimi në shekullin xix, kur arkitektit Victor Baltard dhe piktorit Jean-Hippolyte Flandrin iu kërkua të rivendosnin kishën në shkëlqimin e saj të mëparshëm.
Pjesa e jashtme e kishës përcaktohet nga këmbana e saj e fortë, një nga më të vjetrat në Të Gjithë Francën. Dy kulla të tjera të ndërtuara në të dyja anët e transeptit nuk i mbijetuan epokës së revolucionit. Brendësia tregon një përzierje të stileve të ndryshme arkitekturore, rezultat i vazhdimit të ndërtimit gjatë shekujve. Shtyllat origjinale të shekullit të gjashtë mbështesin korin e shekullit të dymbëdhjetë; harqet Romane kombinohen me hark Gotik, madje ka elemente Barok. Ekzistojnë disa varre interesante në kapelat e kishës, përfshirë ato të filozofit René Descartes dhe John II Casimir Vasa, i cili ishte mbret i Polonisë në shekullin e shtatëmbëdhjetë derisa u bë abati I Abatit Të Saint-Germain-des-Prés.
Tremujori i Saint-Germain-des-Prés Kisha i dha emrin E Saj Çerekut Të Saint-Germain-des-Prés, një zonë e gjallë në rrethin e gjashtë e cila fitoi reputacionin e saj si një rreth letrar në shekullin xx kur shkrimtarët, intelektualët dhe filozofët u takuan në një nga kafenetë e saj të shumta. Filozofi Jean Paul Sartre dhe Simone de Beauvoir takoheshin shpesh në 'Café de Flore' dhe Ernest Hemingway ishte një mysafir i shpeshtë në 'Les Deux Magots'.
