Saint-Oyen'in ızgara jambonu, hafifçe tütsülenmiş, aromatik bitkilerin bir ritmi ile serpilmiş ve Büyük St. Bernard'ın Üst Vadisinden gelen köknar, karaçam, çam, kızılağaç veya kül yakacak odunlarıyla çalışan devasa mangallara tükürülerek yavaşça kızartılan pişmiş bir jambondur. Izgarada yavaş pişirme sırasında, kabuğun karakteristik altın rengini elde etmek için gerekli olan jambon, sürekli olarak şarap ve aromalarla sulanır. Saint-Oyen'in ızgara jambonu, geleneksel bir tarımsal gıda ürünüdür (Resmi Gazete'de yayınlanan 10 Temmuz 2006 tarihli kararname), işlenmesi, şartnamenin getirdiği katı talimatlara uygun olarak, yalnızca adı karakterize eden valdostano belediyesinde gerçekleşmelidir. Ürünün tat özelliklerini ve hafifliğini en iyi şekilde arttırmak için, birkaç saniye ısıtılması ve haşlanmış patates veya yeşil fasulye eşliğinde servis edilmesi önerilir. Bu özel jambona, bölgenin Profesyonel lokosu, her yıl Ağustos ayının ilk Pazar günü prenoud'da düzenlenen bir festivali ayırıyor.
