Mokattamas kalnos, rajonā, kas pazīstams kā Islāma Kaira, atrodas Saladīna citadele - viens no nozīmīgākajiem viduslaiku nocietinājumiem pasaulē. Šī iespaidīgā militārā būve ar augstiem mūriem, milzīgiem torņiem un daudziem vārtiem ir viens no labākajiem apskates objektiem pilsētā. Ēģiptes valdnieku mājvieta gandrīz 700 gadu garumā, un mūsdienās Saladīna citadele (Al-Qalaa) ir viens no populārākajiem tūrisma objektiem Kairā, Saladīna citadele ir viens no Kairas apskates objektiem. Tieši no šī milzīgā un iespaidīgā cietokšņa Saladīns, Ajubīdu dinastijas dibinātājs, valdīja pār visu Ēģipti. Saladins to uzcēla laikā no 1176. līdz 1183. gadam, un vēlāk tā piedzīvoja daudzus pārveidojumus, ko veica tās dažādie iemītnieki, izmantojot smilšakmeni. Saladina brāļadēls lika piebūvēt torņus, lai aizsargātu savu rezidenci. Pēc Ajubīdu dinastijas sakāves citadelē apmetās mamluki, kuri uzcēla Muhameda An-Nasīra mošeju un Qasr el-Ablaq pili. Pēc ierašanās 16. gadsimtā osmaņi uzcēla Al-Muqattam torni. Taču nozīmīgākos pārveidojumus 19. gadsimtā veica Mohameds Ali Paša, kad viņš pārbūvēja apkārtējās sienas un vairākus iekšpagalmus. No 1830. līdz 1848. gadam viņš iedvesmojās no osmaņu tradicionālās arhitektūras, lai uzceltu vienu no Kairas simboliskākajiem pieminekļiem - Muhameda Ali mošeju. Mūsdienās vairākas ēkas ir pārveidotas par muzejiem, piemēram, Ēģiptes Militāro muzeju un Nacionālo policijas muzeju.
Salah El-Din Al-Ayyubi, Rietumos pazīstams kā Saladins, bija pirmais Ajubīdu dinastijas valdnieks un Ēģiptes sultāns no 1171. līdz 1193. gadam. Kad viņš nāca pie varas, viņš atcēla Fatimīdu varu un atjaunoja sunnismu kā oficiālo reliģiju.
Saladins uzcēla šo cietoksni, kas ir iekļauts Pasaules mantojuma sarakstā, kā karaļa rezidenci un lai aizsargātu pilsētu no krustnešu uzbrukumiem. Tā bija tik efektīva, ka līdz pat 19. gadsimtam to izmantoja kā Ēģiptes valdības mītni.
Vispirms tika uzcelts iespaidīgs mūris, kas ieskauj gan Kairu, gan Fustatu - netālu esošo pilsētu, kas 500 gadus bija Ēģiptes galvaspilsēta un šodien ir daļa no vēsturiskās Kairas.
Lai uzceltu šo sienu un tās torņus, Saladins izmantoja tā laika modernākās būvniecības metodes. Turklāt viņš izgudroja 85 metrus dziļu aku, ko sauca par Jusufa aku, kas tika izrakta klintī, un akveduktu sistēmu, pa kuru ūdens tika novadīts pa visu pilsētu.