Salama alates kaste Ferrara

Salaami-või täpsemalt vorsti-tuntuim ferrarese traditsioon? Ilmselt Salama da gravo! Roog valmistatud sealiha erinevate jaotustükkide rasva ja õhuke, nagu kael, põsk, jne), segatud ja rikastatud veini, soola, pipra ja vürtsidega, ja lõpuks suletud põie-soolestiku siga, mis omakorda suletud string ja lahkus kuud küpseda. Väga tugeva maitsega roog, mis annab oma parima koos kartulipüreega.