Salama batetik saltsa Ferrara

Eta salami-edo, zehazkiago, txistorra-onena ezagutzen ferrarese tradizioa? Jakina, salama da gravo! Plater bat egin txerri hainbat moztu gantz eta mehe, lepoan bezala, masailean, eta abar), mistoa eta aberastu ardoa, gatza, piperra eta espeziak, eta, azkenik artean maskuri-gut txerri, aldi berean, itxita kate bat eta utzi hilabete heldua. Plater bat oso zapore sendoa, eta horrek ematen du bere onena lagunduta bat patata purea.