Top of the World
Salama da tai on vorst, mis on toodetud talvekuudel ja mida tarbitakse pärast vähemalt kuus kuud vananemist maamajades ilma kütteta ja solai.La selle toote täiuslikku maitsestamist annab meie Po jõe lähedal asuvatele piirkondadele iseloomulik niiske kliima. Täiskasvanud Sea väga hoolikalt valitud lahjad osad: õlg, tass ja sink. Nendele lihatükkidele lisatakse peekon ja osa Singi rasvast 30% ulatuses. Kõik on jahvatatud mitte liiga peeneks. Spread tainas lisatakse meresoola, India pipar split hetkel ja värske küüslauk uhmerdatud ja leotada valget veini. Kogu asi sõtkutakse käsitsi ja kottidesse põisas, eelnevalt hästi pestakse ja jäetakse äädikas vähemalt kaheteistkümneks tunniks. Tihedalt seotud petiole, ülevalt alla ja ka ristisuunas, võtab see ümmarguse ja jämeda kuju, mis on sarnane kuulsa kastmega Salamis. Salama on valmis riputamiseks ja maitsestamiseks.
