Salama da tai

Salama da tai adalah sosis yang diproduksi dalam musim dingin bulan ini dan dikonsumsi setelah setidaknya enam bulan penuaan Di Rumah pedesaan tanpa pemanas dan solai.La sempurna bumbu produk ini diberikan oleh humid iklim karakteristik daerah kami dekat Po Sungai. Sangat hati-hati memilih bagian ramping dari babi dewasa: bahu, cangkir dan ham. Untuk pemotongan daging ditambahkan daging dan bagian dari lemak daging dalam persentase dari 30%. Semuanya tanah tidak terlalu halus. Sebarkan adonan ditambahkan garam laut, lada india terpecah pada saat itu dan bawang putih segar ditumbuk dan direndam dalam anggur putih. Semuanya digambarkan secara manual dan dimasukkan ke kantong kemih, sebelumnya baik dicuci dan ditinggalkan di cuka untuk setidaknya dua belas jam. Terikat dekat dengan lubang petiole, dari atas ke bawah dan juga berlawanan, mengambil bentuk bulat dan kasar, mirip dengan Salamis saus terkenal. Salama sudah siap untuk digantung dan dibumbui.