Salami-atau, untuk menjadi lebih tepat, sosis-paling terkenal dari ferrarese tradisi? Jelas salama da gravo! Hidangan yang dibuat daging babi dalam pelbagai memotong lemak dan kurus, seperti itu leher, pipi, dan lain-lain), bercampur dan diperkaya dengan anggur, garam, merica dan rempah-rempah, dan akhirnya tertutup dalam pundi-usus babi, pada gilirannya, ditutup dengan tali dan kiri selama berbulan-bulan untuk matang. Hidangan dengan rasa yang sangat kuat, yang memberikan yang terbaik disertai dengan kentang tumbuk.
