Salama frá sósu Ferrara

Spægipylsan-eða, til að vera nákvæmari, pylsa-best þekkt af ferrarese hefð? Augljóslega salama da gravo! Fat úr svínakjöt í ýmsum sker feitur og þunn, eins og háls, kinn, fleira), blandað og inniheldur vín, salt, pipar og krydd, og að lokum lokað í blöðru-gut svín, aftur, lokað með streng og vinstri fyrir mánuði til að þroskast. Fat með mjög sterkt bragð, sem gefur sitt besta í fylgd með kartöflumús.