Salama no Ferrara mērces

Salami-vai, precīzāk, desa - vislabāk pazīstama no ferrarese tradīcijas? Acīmredzot salama da gravo! Ēdiens, kas izgatavots no cūkgaļas dažādos izcirtņos tauki un plāni, piemēram, kakls, vaigs utt.), sajauc un bagātina ar vīnu, sāli, pipariem un garšvielām, un, visbeidzot, ievietots cūku urīnpūšļa zarnās, savukārt, slēgts ar virkni un atstāts mēnešiem, lai nobriest. Trauku ar ļoti spēcīgu garšu, kas dod savu labāko kopā ar kartupeļu biezeni.