Salento

Harmoni och en känsla av fred råder i inlandet, bortom massturismen och längs mindre trafikerade vägar. Vid den här tiden på året, före invasionen i juli och augusti, kan man gå på upptäcktsfärd till okända men vackra byar bara en handfull kilometer från kusten. Byar, kyrkor och freskerade kryptor, underjordiska oljekvarnar. Och sedan stränder i skyddade områden och vikar: Salento för resenärer som söker tystnad. Och lyckaSalentoÖVERRASKNINGAR UTANFÖR DE UPPTRAMPADE STIGARNADen första upptäckten görs i hjärtat av Salento: Galatina , ett friluftsmuseum med dekorerade portaler, barockkyrkor, palats i rokokostil och den spektakulära basilikan S:t Katarina av Alexandria, med fresker från Giottos skola som täcker de fem skeppen. Gömd i centrums gränder ligger 1700-talsresidenset Apalazzo Mongiò dell'Elefante (mobil: 3384033738), där du kan sova bland verk av italienska formgivare som Albini, Ponti och Caccia Dominioni. Från staden till landsbygden: I Galatone ligger Campi Latini, ett trevligt lanthus med två sviter och sex lägenheter på tre hektar med olivlund, fruktträdgård, citruslund och ekologisk grönsaksodling. I Alezio, tre kilometer från havet, ligger Tenuta Monticelli Bio Relais med utsikt över Gallipoli från toppen av en kulle och är perfekt för en avkopplande semester: man kan slumra runt, rida och laga Salentos sötsaker i köket. En promenad genom Gallipolis gamla stad är ett måste, med ett stopp vid slottet, som öppnats på nytt efter år av försummelse: från den 5 juni till den 27 september är det hem för tre stora platsspecifika installationer av Michelangelo Pistoletto.ETT SAGOLIKT HAVFrån den långa bukten Gallipoli, med en rad gyllene stränder och sanddyner täckta av medelhavsbuskar, fortsätter vi söderut. Kusten blir klippig, med låga, lättillgängliga klippor mellan Marina di Mancaversa och Marina di Ugento. I Torre Suda ligger Kampurè, en trattoria 50 meter från vattnet: scapece gallipolina och frittura di paranza är utsökta. På den omgivande landsbygden, i ett orört naturlandskap, ligger Tia Maria Country Inn, 1800-talstrulli och pajare i två hektar olivlundar. I Torre San Giovanni finns ett miljövänligt badställe, Lido Pineta , som varje torsdag i juni och juli anordnar gratis utflykter varje torsdag med guider från föreningen Avanguardie, för att upptäcka de olika livsmiljöerna i Ugentos kustpark, bland sanddyner och pinjeskogar, längs kanalerna, upp till bassängerna och Specchia del Corno.GIDDEN SALENTOEfter en utmärkt frukost på Caffè Italia (Corso Umberto I 168) i Taurisano, som tillagar provinsens bästa pasticciotti, beger vi oss till Presicce, en av Italiens vackraste byar: när vi promenerar genom den historiska stadskärnan upptäcker vi gårdshus, barockkyrkor, som de av S:t Andreas och Madonna del Carmine, hertigpalatset, med en hängande trädgård från 1700-talet och det intressanta museet för landsbygdens civilisering. Under Piazza del Popolo, som är öde tidigt på eftermiddagen, tiden för Salentos siesta, kan du besöka de underjordiska oljekvarnarna som grävts ner i stenen och där man en gång i tiden producerade olja. Rikligt med trappeti finns också Palazzo San Giovanni , i Morciano di Leuca, ett charmigt 1600-talsresidens, där du sover i romantiska rum och lägenheter med gamla valv och stora eldstäder. Middag på det suggestiva torget i Patù på La Rua de li travai: en meny med typiska aptitretare och köttbullar (349.0584531).GRECÌA SALENTINAEn lugnande flykt till platser där människor fortfarande lever i långsam takt, bland dofter och smaker från svunna tider, för att upptäcka städerna i Grecìa Salentina, som förenas av Griko, ett gammalt grekiskt språk. Man får inte ha bråttom och gå till fots för att beundra de skatter som gömmer sig på torgen, som i Sternatia, med början i det före detta dominikanska klostret som nu är stadshuset. Piazza San Giorgio i Melpignano, som är stor och naturskön, fängslar med sin moderkyrka och sina portiker, där en viktig marknad hölls på 1500-talet. På torget vid Convento degli Agostiniani, en pärla av barockarkitektur från slutet av 1700-talet, äger Concertone della Notte della Taranta rum varje år i augusti. Martano är ett av de vackraste centrumen i Grecìa Salentina, med gårdshusen i via Catumeréa och via Zaca, Palazzo Baronale och Assunta-kyrkan. För natten kan du dra dig tillbaka till Masseria Capasa: med sex rum och en uppvärmd pool som skyddas av torra stenmurar. Fyra kilometer bort överraskar Carpignano Salentino: från Piazza Duca d'Aosta ger du dig ut på upptäcktsfärd i det gamla Giudecca, omslutet av medeltida murar, med hängande trädgårdar. Vackra gränder med hus från 1400-talet, balkonger från 1500-talet, moderkyrkan, hertigpalatset, Piazza Madonna delle Grazie, med den hypogeiska oljekvarnen och den bysantinska kryptan S. Cristina, som stoltserar med fresker från 900-talet.KONST PÅ BORDETSöder om Otranto blir kusten vild och orörd. Mittemot tornet Santo Emiliano, bland oliv- och pinjeträd, har Masseria Panareo fram till oktober utställningen Tamburbattente, av skulptören Giovanni Tamburelli, och Tavole ad Arte, installationer av FAAD-kollektivet: varje månad ett temabord, tillsammans med recept av kocken och fadder Alessandro Zezza. Det finns en plats av stor skönhet som förtjänar ett stopp, kanske vid solnedgången: det är Muro Leccese, en gammal stad av messapiskt ursprung. Du kommer att bli mållös när du anländer till Piazza del Popolo: det verkar som en plats utanför tiden, omgiven av kyrkor, som Madonna Immacolata och Annunziata, och adliga residens, som Palazzo del Principe Protonobilissimo, som är hemvist för Borgo Terra-museet. Till middag kan du äta middag på Nonna Rosa's dehors (0836.342530) i levande ljus. Utan folkmassor. En dröm.