Salignön é un queixo ricotta con un cremoso e ácidos textura e unha picante e sabor picante, obtido a partir de residual soro de leite proceso enriquecido con leite ou crema. Amasada con sal, pementa e pementa (de aí a orixe da súa cor-de-rosa), é máis aromatizado con aromáticos montaña herbas. O seu peso é de preto de 300 gramos; ao mesmo tempo o seu curto período de maduración tivo lugar preto o capó do fogar, así como para dar o produto unha lixeira smokiness. Salignön é unha verdadeira iguaria, pero non é facilmente dispoñible: pode compra-lo só en algunhas tendas e, en algúns produtos lácteos. A diferenza doutros queixos, xeralmente comido ao final da comida, salignön é servido na mesa principalmente como un aperitivo ou usado para encher o típico "miasse".
