Salignön: ricotta cremoasă și picantă

Salignön este o brânză ricotta cu o textură cremoasă și grasă și un gust picant și picant, obținut din zerul rezidual al procesului de lapte îmbogățit cu lapte sau smântână. Frământat cu sare, piper și ardei iute (de aici originea culorii sale roz), este în continuare aromatizat cu ierburi aromate de munte. Greutatea sa este de aproximativ 300 de grame; la un moment dat, maturarea sa scurtă a avut loc lângă capota șemineului, astfel încât să ofere produsului o ușoară fum. Salignön este o adevărată delicatesă, dar nu este ușor disponibilă: o puteți cumpăra doar în câteva puncte de vânzare și în unele produse lactate. Spre deosebire de alte brânzeturi, consumate de obicei la sfârșitul mesei, salignön este servit pe masă în principal ca aperitiv sau folosit pentru a umple "miasse"tipic.