Salignön: η κρεμώδης και πικάντικη ρίκοτα

Το Salignön είναι ένα τυρί ricotta με κρεμώδη και λιπαρή υφή και πικάντικη και πικάντικη γεύση, που λαμβάνεται από τον υπολειμματικό ορό γάλακτος της γαλακτοκομικής διαδικασίας εμπλουτισμένο με γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ζυμωμένο με αλάτι, πιπέρι και τσίλι (εξ ου και η προέλευση του ροζ χρώματος), αρωματίζεται περαιτέρω με αρωματικά βότανα βουνού. Το βάρος του είναι περίπου 300 γραμμάρια. σε μια στιγμή η σύντομη ωρίμασή του πραγματοποιήθηκε κοντά στην κουκούλα του τζακιού, έτσι ώστε να δώσει στο προϊόν μια ελαφριά καπνιστότητα. Το Salignön είναι μια πραγματική λιχουδιά, αλλά δεν είναι εύκολα διαθέσιμη: μπορείτε να το αγοράσετε μόνο σε λίγα καταστήματα και σε ορισμένα γαλακτοκομεία. Σε αντίθεση με άλλα τυριά, που συνήθως τρώγονται στο τέλος του γεύματος, το salignön σερβίρεται στο τραπέζι κυρίως ως ορεκτικό ή χρησιμοποιείται για να γεμίσει το τυπικό "miasse".