Ing saouseusse valdostane padha lair saka perlu kanggo nggunakake lan nyimpen kabeh ngethok daging, malah paling terkenal. Iki sedhep tradisional kadhemen ngethok sing dina iki highly ngormati lan sought sawise, utamané sak mangsa mangsa. Disiapake karo valdostana daging sapi mince lan daging babi lard, saouseusse iku roso karo uyah, mrico, papak, cloves, kayu legi lan nutmeg. Kabeh orane tumrap sekolah saka processing tindakake pas aturan, nyerahke mudhun saka generasi. Sing mateng, kang bisa tahan liwat 40 dina, njupuk panggonan ing kelangan lan uga ventilated kamar. Ing siji wektu, kontaner kaca kapenuhan karo lard padha digunakake kanggo panyimpenan, nang kang saouseusses padha nyemplungaken. Becik minangka appetizer, padha ora bisa kantun ing boards nglereni saka campuran valdostani kadhemen ngethok, kanggo nggawe liyane appetizing cemilan ing antarane kanca-kanca, mbok menawa diiringi dening fruity search anggur abang.
