Top of the World
O saouseusse valdostane naceron da necesidade de usar e almacenar todos os cortes de carne, aínda máis valioso. Estes saborosos tradicional fríos son hoxe moi apreciado e demandado, especialmente durante a tempada de inverno. Preparado con valdostana carne picada e carne de porco e baña, saouseusse é aromatizado con sal, pemento, allo, cravo, canela e noz moscada. Todas as fases de tramitación seguir regras precisas, transmitida por xeracións. A súa maduración, que pode durar máis de 40 días, ten lugar en lugar fresco e ben ventilado cuartos. Ao mesmo tempo, envases de vidro cheos de baña foron utilizados para o almacenamento, dentro do cal o saouseusses estaban inmersos. Ideal como aperitivo, que non pode faltar nas táboas de corte de mesturado valdostani fríos, para facer máis apetitoso lanches entre amigos, quizais acompañado por afroitado locais de viños tintos.
