Top of the World
Saouseusse valdostane, en az değerli bile olsa, tüm et kesimlerini kullanma ve saklama ihtiyacından doğdu. Bu lezzetli geleneksel soğuk etler bugün özellikle kış mevsiminde çok beğeniliyor ve talep görüyor. Valdostana dana kıyma ve domuz yağı ile hazırlanan sauseusse, tuz, karabiber, sarımsak, karanfil, tarçın ve hindistan cevizi ile tatlandırılır. İşlemin tüm aşamaları, nesilden nesile aktarılan kesin kurallara uyar. 40 Günden fazla sürebilen olgunlaşmaları serin ve iyi havalandırılan odalarda gerçekleşir. Bir zamanlar, domuz yağı ile doldurulmuş cam kaplar, içinde sauseussların daldırıldığı depolama için kullanıldı. Bir meze olarak ideal olan, belki de meyveli yerel kırmızı şarapların eşlik ettiği arkadaşlar arasında daha iştah açıcı atıştırmalıklar yapmak için karışık valdostani soğuk kesimlerinin kesme tahtalarını kaçıramazlar.
