Les Saltimbocca alla romana sont un second plat de viande typique de la cuisine du Latium ! Ce sont des tranches de veau enrobées de prosciutto et de sauge cuites quelques minutes dans une poêle avec du vin blanc ! Un plat appétissant et rapide ! Indépendamment de leur zone géographique d'origine, les saltimbocca alla romana sont une grande fierté pour la cuisine italienne à l'étranger ; en fait, ils sont le deuxième plat le plus connu après les spaghettis. Vous pouvez imaginer pourquoi ? Un plat succulent ne peut s'empêcher de sauter directement dans votre bouche ! Au fil des ans, la recette a subi des adaptations telles qu'un bref farinage avant la cuisson, les saltimbocca sont enroulés avant la cuisson, et certains remplacent même le beurre par de l'huile.
