San Giusto Canavese ir jauna pilsēta, kuras teritorija piederēja blakus esošajai San Giorgio pilsētai. Pirms neatkarības atgūšanas San Giusto faktiski bija San Giorgio ciems ar nosaukumu Gerbo Grande di San Giorgio. Patiesībā, tās iedzīvotāji joprojām sauc, tradicionāli, gerbolins (tos sauc arī par tautas Pjemontas segvārdu Tirapere, vai "Tira-pietre " itāļu valodā). Pēc vismaz divu gadsimtu cīņām un cīņām pret kaimiņu pašvaldību, cīnījās ar katapultām un akmeņiem, 1778. gada 9. oktobrī karalis Vittorio Amedeo III izdeva dekrētu par sadalīšanu un tādējādi gerbo Grande ieguva San Giorgio neatkarību ar Gerbo Grande kantona nosaukumu. Nedaudz mazāk nekā gadu vēlāk pats karalis Vittorio Amedeo III ar 1779.gada 3. septembra licenci atzina San Giusto vārdu jaunajai pašvaldībai, kuru iedzīvotāji izvēlējās kā savu aizsargu. Uz 1862 nosaukums pašvaldības tika galīgi mainīts uz San Giusto Canavese ar dekrētu King Vittorio Emanuele II, lai izvairītos no pārpratumiem ar citiem " San Giusto " klāt Itālijas teritorijā...... Kontrasts starp San Giorgio un Gerbil Large kopienām bija gan politiski reliģisks, gan klases cīņā, jo Sangiustesi galvenokārt veidoja zemnieki, tirgotāji un mazie zemes īpašnieki, bet Sangiorgesi pārstāvēja noble (Casata dei Biandrate) un amatnieki no Biandrate pils ciema. No Gerbolini aspirācija (iedzīvotāji Gerbil, o l Zerb) bija iegūt gan neatkarību savas pašvaldības, kā jūsu pagastā, un, lai to panāktu, algoti asiņainu cīņu, un dažreiz vardarbīgi, sadalīta divas kopienas (San Giusto un San Giorgio), tikai 3 jūdžu attālumā, un deva Sangiustesi iesauku velkot veidu "ieroči" kas tika izmantoti cīņā.
