San Giusto Canavese yra jaunas miestas, kurio teritorija priklausė kaimyniniam San Giorgio miestui. Prieš Nepriklausomybę San Giusto iš tikrųjų buvo San Giorgio kaimas su Gerbo Grande di San Giorgio vardu. Tiesą sakant, jos gyventojai vis dar vadinami, tradiciškai, gerbolinai(jie taip pat vadinami populiarus Piedmontese slapyvardis Tirapere, arba "Tira-pietre " Italų kalba). Po mažiausiai dviejų šimtmečių kovų ir kovų prieš kaimyninę savivaldybę, kovojo su slingshots ir akmenimis, 1778 m. spalio 9 d. karalius Vittorio Amedeo III išleido dekretą dėl suskaidymo ir Gerbo Grande taip gavo San Giorgio Nepriklausomybę Gerbo Grande vardu. Šiek tiek mažiau nei po metų pats Karalius Vittorio Amedeo III, turintis 1779 m.rugsėjo 3 d. licenciją, pripažino San Giusto vardą naujajai savivaldybei, kurią gyventojai pasirinko kaip savo gynėją. 1862 m. savivaldybės pavadinimas buvo galutinai pakeistas į San Giusto Canavese Karaliaus Vittorio Emanuele II dekretu, kad būtų išvengta painiavos su kitais" San Giusto ", esančiais Italijos teritorijoje...... San Giorgio ir Gerbil Large bendruomenių kontrastas buvo tiek politinis, tiek religinis, kaip ir klasių kovoje, nes Sangiustesi daugiausia sudarė valstiečiai, prekybininkai ir smulkūs žemės savininkai, o Sangiorgesi atstovavo kilnus (Casata dei Biandrate) ir biandrate pilies kaimo amatininkai. Gerbolini (gyventojai Gerbil, o l Zerb) siekis buvo gauti tiek savo savivaldybės nepriklausomybę nuo savo parapijos ir, siekiant šio tikslo, surengė kruviną kovą, o kartais ir smurtinio, suskirstyti dvi bendruomenes (San Giusto ir San Giorgio), tik 3 mylių, ir davė Sangiustesi slapyvardį traukiant tipo "ginklai", kurie buvo naudojami mūšyje.
