San Giusto Canavese je mlado mesto, katerega ozemlje je pripadalo sosednjemu mestu San Giorgio. Pred osamosvojitvijo, San Giusto je bila pravzaprav vasi San Giorgio z imenom Gerbo Grande di San Giorgio. V resnici, njeni prebivalci so še vedno imenuje, tradicionalno, gerbolins (ti so tudi imenuje priljubljena Piedmontese vzdevek Tirapere, ali "Tira-pietre" v italijanščini). Po vsaj dveh stoletjih bojev in bitk proti sosednji občini, se borili z slingshots in kamni, o oktober 9, 1778 Kralj Vittorio Amedeo III izdal odlok spremenila in Gerbo Grande tako pridobljeni neodvisnosti San Giorgio z imenom Kantonu Gerbo Grande. Malo manj kot leto kasneje, Kralj Vittorio Amedeo III sam, z licenco, September 3, 1779, priznano ime San Giusto za nove občine, ki ga izbere prebivalcev kot njen zaščitnik. Leta 1862 ime občine je dokončno spremenila v San Giusto Canavese z odlokom o Kralj Vittorio Emanuele II, da bi se izognili zmedi z drugimi" San Giusto " prisoten v italijanskem ozemlju...... Kontrast med skupnostmi San Giorgio in Gerbil Velika je bila tako politično-verske kot v razredni boj, kot Sangiustesi so bile večinoma sestavljene iz kmetje, trgovci in mali posestniki, medtem ko Sangiorgesi so sestavljali noble (Casata dei Biandrate) in obrtnikov vasi grad Biandrate. Aspiration od Gerbolini (prebivalci Gerbil, o l Zerb) je dobiti obeh neodvisnost svoje občine, kot vaše župnije in, da bi to dosegli, bojeval krvavi boj, in včasih nasilno razdeljena na dve skupnosti (San Giusto in San Giorgio), le 3 km stran, in dal Sangiustesi vzdevek Vleče tipa "orožje", ki so se uporabljala v bitki.