San Giusto Canavese é un mozo cidade cuxo territorio pertencía a cidade veciña de San Giorgio. Antes de independencia, San Giusto foi realmente unha aldea de San Giorgio co nome de Gerbo Grande di San Giorgio. En realidade, os seus habitantes aínda son chamados, tradicionalmente, gerbolins (eles tamén son chamados polos populares Piemonte alcume de Tirapere, ou "Tira-pietre" en italiano). Despois de polo menos dous séculos de loitas e batallas contra o veciño municipio, loitou con estilingues e pedras, o 9 de outubro de 1778 Rei Vittorio Amedeo III emitido o decreto do desmembramento e o Gerbo Grande así obtida a independencia de San Giorgio co nome do Cantón de Gerbo Grande. Un pouco menos que un ano máis tarde, o Rei Vittorio Amedeo III-se, con licenza do 3 de setembro de 1779, recoñeceu o nome de San Giusto para o novo municipio, escollido polos habitantes como o seu protector. En 1862, o nome do municipio foi definitivamente cambiou a San Giusto Canavese por decreto do Rei Vittorio Emanuele II, para evitar a confusión con outros" San Giusto " presente no territorio italiano...... O contraste entre as comunidades de San Giorgio e Gerbil Grande foi tanto o político-relixiosas como o da loita de clases, como o Sangiustesi eran na súa maioría composta por campesiños, comerciantes e pequenos propietarios, mentres que o Sangiorgesi foron representados por nobres (Casata dei Biandrate) e artesáns da aldea do castelo de Biandrate. A aspiración do Gerbolini (habitantes do Gerbil, o l Zerb) foi para obter tanto a independencia do seu concello como da súa parroquia e, para acadar este, trabou unha sanguenta loita, e ás veces violenta, divididos as dúas comunidades (San Giusto e San Giorgio), só 3 quilómetros de distancia, e deu Sangiustesi o alcume de Tirar o tipo de "armas" que foron utilizados na batalla.
