San Giusto Canavese, daha önce komşu San Giorgio Belediyesine ait olan genç bir belediyedir. Bağımsızlıktan önce, San Giusto aslında Gerbo Grande di San Giorgio adında bir San Giorgio köyüydü. Aslında, sakinleri bugün hala geleneksel olarak gerbolini olarak adlandırılıyor (aynı zamanda tirapere'nin popüler Piedmontese takma adıyla, yani İtalyanca "Tira-pietre" olarak da adlandırılıyorlar). Yakındaki belediyeye karşı en az iki yüzyıl süren kavgalar ve savaşlardan sonra, sapanlarla ve taşlarla savaştı, 9 Ekim 1778'de Kral Victor Amedeo III parçalanma kararnamesini yayınladı ve Gerbo Grande böylece San Giorgio'dan gerbo Grande kantonu adıyla bağımsızlık kazandı. Bir yıldan biraz daha kısa bir süre sonra, aynı Kral Vittorio Amedeo III, 3 Eylül 1779 lisansı ile, yeni belediyeyi, sakinler tarafından koruyucusu olarak seçilen San Giusto adını tanıdı. 1862'de belediyenin adı, İtalyan topraklarında bulunan diğer "San Giusto" ile karışıklığı önlemek için Kral Vittorio Emanuele II'nin kararnamesiyle San Giusto Canavese olarak değiştirildi.. St. George ve büyük Gerbo toplulukları arasındaki karşıtlık, hem sınıf mücadelesinin bir parçası olarak hem siyasi hem de dini bir arayış içindeydi, sangiustesi'nin çoğunlukla çiftçiler, tüccarlar ve küçük toprak sahipleri olduğu görülürken, sangiorge soylular (Biandrate Evi) ve Biandrate Kalesi köyünün zanaatkarları tarafından temsil edildi. Gerbolini'nin (gerbo sakinleri veya 'l Zerb) arzusu, belediyelerinin ve kendi cemaatlerinin bağımsızlığını elde etmekti ve bu nesne için, sadece 3 kilometre uzaklıktaki iki topluluğu (San Giusto ve San Giorgio) bölen kanlı ve bazen şiddetli bir mücadeleye devam etti ve sangiustesi'ye, savaşta kullandıkları "silahların" türünü Tirapare takma adını verdi.
