San Giusto Canavese on noor omavalitsusüksus, mille territoorium kuulus varem San Giorgio naaberomavalitsusele. Enne iseseisvumist oli San Giusto tegelikult San Giorgio alevik nimega Gerbo Grande di San Giorgio. Tegelikult, selle elanikud on veel täna nimetatakse, traditsiooniliselt, gerbolini (neid nimetatakse ka populaarne Piedmontese Hüüdnimi Tirapere, St " Tira-pietre" Itaalia). Pärast vähemalt kaks sajandit kestnud tülid ja lahingud lähedal vald, võitles slingshots ja kivid, 9. oktoober 1778 King Victor Amedeo III välja dekreedi tükeldamist ja Gerbo Grande seega saadud iseseisvuse San Giorgio nimega kanton Gerbo Grande. Veidi vähem kui aasta hiljem tunnustas sama kuningas Vittorio Amedeo III 3. septembri 1779. aasta litsentsiga uut omavalitsust San Giusto nime, mille elanikud valisid oma kaitsjaks. Sisse 1862 nimi valla muudeti lõplikult San Giusto Canavese dekreediga kuningas Vittorio Emanuele II, et vältida segadust teiste" San Giusto " käesoleva Itaalia territooriumil.. Püha Jüri ja Gerbo suure kogukondade vastandiks oli nii poliitiline kui ka religioosne, nii klassivõitluses kui ka selles, et Sangiorg oli peamiselt põllumees, kaupmees ja väikemaaomanik, samas kui Sangiorgesit esindasid aadlikud (Biandrate maja) ja biandrate lossi küla käsitöölised. Gerbolini (gerbo elanikud või 'L Zerb) püüdlus oli saavutada oma valla ja oma valla iseseisvus ning selle eesmärgi nimel toimus verine ja mõnikord vägivaldne võitlus, mis on jaganud kaks kogukonda (San Giusto ja San Giorgio), mis on vaid 3 kilomeetri kaugusel ,ja on andnud Sangiustesile hüüdnime Tirapare tüüpi relvad, mida nad kasutasid lahingus.
