San Marzano - ခရမ်းချဉ်သီးဘုရင်

၎င်းသည် Aztec အင်ပါယာကိုအောင်နိုင်သူ Herman Cortés ၏ဂါလံများကိုင်ဆောင်ထားပြီးနောက် Padania တွင်အခြားဥများနှင့်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်အတူနိုင်ငံရပ်ခြားမှ၊ ဂွာတီမာလာတောင်များမှဆင်းသက်ခဲ့သောခရမ်းချဉ်သီး၏ရှည်လျားခက်ခဲသောခရီးကိုပြောပြသည် . အမှန်မှာ၊ ပြင်းထန်သောဗီတာမင်ထောက်ပံ့မှုကို သတိမပြုမိဘဲ ဘုရင်များ၊ သိပ္ပံပညာရှင်များနှင့် ချာ့ခ်ျမှလူများက အယုံအကြည်မရှိသဖြင့် ခရမ်းချဉ်သီးကို မကောင်းသောအသီးအဖြစ် သတ်မှတ်ခြင်းခံရသည်။ ၎င်း၏ကံကြမ္မာအစမှာ လယ်သမားများကို အလကားဝေငှပေးသော မျိုးစေ့များကို အခမဲ့ဝေငှပေးခဲ့သော Este မိသားစု၊ Parma မြို့စားကြီးများ၏ ကျေးဇူးကြောင့် 1600 ခုနှစ်များက စတင်ခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် လယ်ကွင်းများတွင် အစားထိုးမစိုက်ပျိုးမီ နွားတင်းကုပ်များ၏ အပူရှိန်တွင် မြက်ပင်များကြားရှိ ပုံးဟောင်းများတွင် အပူပေးပါ။ ပြင်သစ်တော်လှန်ရေးကြောင့် ဥရောပမှာ တုန်လှုပ်ခြောက်ခြားသွားတဲ့အခါ ပါမာတောင်တန်းတွေရဲ့ စိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဥယျာဉ်တွေထဲမှာ အနီရောင် ဘယ်ရီသီးတွေ နီရဲနေပြီ။ သို့ရာတွင်၊ "ခရမ်းချဉ်သီး-ရှေးခေတ်ပညာ" စာအုပ်တွင်၊ 1902 ခုနှစ်တွင် Nocera၊ San Marzano နှင့် Sarno ကြားဒေသဖြစ်သော Fiano တွင်သာ "Pomme d'amour" သည် San Marzano ဖြစ်လာသည်ဟု စောဒကတက်ထားသည်။ ချမ်းသာသူဆင်းရဲတို့၏ တနင်္ဂနွေကို နှစ်သက်မြတ်နိုးသော မွှေးရနံ့၊ Gragnano နှင့် Torre Annunziata ကြိတ်စက်များမှ ခေါက်ဆွဲ၏အဖြူရောင်ကို ဖုံးအုပ်ထားသော ဆော့စ်၏အနီရောင်ဖြင့် ဖြတ်တောက်ထားသော သန့်ရှင်းသောအားလပ်ရက်များ။ အနီရောင် အသီးအနှံများကို နေရောင်ခြည်ဒဏ်မှ အကာအကွယ်ပေးသော သစ်ရွက်ခြောက်များဖြင့် ချည်နှောင်ကာ သံကြိုးများဖြင့် ချည်နှောင်ထားသော လယ်သမားမိသားစုများက ကလေးကဲ့သို့ ကုသပေးကာ ကုသပေးကြသည်။ ဗီဆူးဗီးယပ်စ်၏ ပူပြင်းသောမြေများသည် S. Marzano ခရမ်းချဉ်သီး၏ ထူးခြားသောဇီဝမျိုးကွဲများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ အခြေခံအားဖြင့်၊ ဘုရင် Pomodoro သည် San Marzano ဖြစ်လာမှသာလျှင် ထိုကဲ့သို့သောနာမည်ကို ကြွားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ နှစ်ဆယ်ရာစုအစတွင် Sarno နှင့် ကျေးလက်တောရွာများတွင် ပျံ့နှံ့ခဲ့သော ဖီယာစကိုနာ၊ Fiaschella နှင့် Re Umberto ဟူ၍ မျိုးကွဲသုံးမျိုး၏ အံ့သြဖွယ်ဖြတ်ကျော်မှုမှ မွေးဖွားလာသည်။ အနှစ်လေးဆယ်ကြာပြီးနောက်၊ ဒီနွေရာသီမှာ ကျွန်တော်တို့ ကွင်းပြင်မှာ အကြီးကျယ်ဆုံး စိတ်ကျေနပ်မှုတစ်ခု ရခဲ့ပါတယ်။ San Valentino Torio မှ ခြေလှမ်းအနည်းငယ်လှမ်းသော San Valentino Torio မှ စိုက်ပျိုးရေးထုတ်လုပ်သူများ Sabato Sirica နှင့် Eugenio Napoletano တို့သည် ရွှေနီရောင်တင်ထားသော အစိမ်းရောင်တန်းတန်းများကြားတွင် ကျွန်ုပ်တို့အား Santa Marina နွေဦး၏ရေဘေးတွင် ပြန်လည်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ Lavorate တုံမှ ထွက်လာသော ဤရေသည် ယခင်ကကဲ့သို့ ဖြူစင်ပြီး အေးပြီး ရာစုနှစ်တစ်ခု အစောပိုင်းက San Marzano မွေးဖွားခဲ့သော ထိုမြေများတွင် စိုက်ပျိုးထားသော ခရမ်းချဉ်ပင်များကို ဖျန်းပေးခဲ့သည်။ ဥရောပသမဂ္ဂမှ 1996 ခုနှစ်တွင် Protected Designation of Origin (PDO) ကိုအသိအမှတ်ပြုပြီးနောက် San Marzano Consortium ကို (ဇွန် 1999)တွင် တည်ထောင်ခဲ့ပါသည်။