Top of the World
Sinasabi nito ang mahaba at maligalig na paglalakbay ng kamatis na, mula sa ibang bansa, mula sa kabundukan ng Guatemala ay dumaong, kasama ng iba pang mga tubers at pampalasa, sa Padania pagkatapos na maglakbay sa mga kulungan ng mga galleon ni Herman Cortés, ang mananakop ng imperyo ng Aztec. . Sa katotohanan, ito ay tinanggap nang may malaking kawalan ng tiwala ng mga hari, siyentipiko at kalalakihan ng simbahan, na, nang hindi alam ang malakas na suplay ng bitamina, ay tinawag ang kamatis bilang isang masamang prutas. Ang simula ng kapalaran nito ay nagsimula noong 1600s, salamat sa pamilya Este, ang mga duke ng Parma na may mga buto na ipinamahagi nang walang bayad sa mga magsasaka. Ang huli, bago maglipat sa bukas na bukid, pinainit sa mga lumang balde sa gitna ng dayami sa init ng mga kuwadra. At, nang ang Europa ay nabalisa ng Rebolusyong Pranses, ang pulang berry ay namumula na sa mga halamanan ng mga hardin ng gulay sa mga burol ng Parma. Gayunpaman, sa aklat na "Ang kamatis: isang sinaunang karunungan" ay pinagtatalunan na, noong 1902 lamang, sa Fiano, isang lokalidad sa pagitan ng Nocera, San Marzano, at Sarno, ang "Pomme d'amour" ay naging San Marzano. Ang mga gourmet ay natutuwa, pabango ng mga Linggo ng mayaman at mahirap. Ang mga banal na pista opisyal na may bantas ng pula ng sarsa na tumatakip sa puti ng pasta mula sa mga gilingan ng Gragnano at Torre Annunziata na parang nakakalasing na lava. Pinagaling, pinalayaw na parang bata ng mga pamilyang magsasaka na nagpalaki sa kanya sa mga katangiang hanay, sinuspinde ng mga istaka at inalalayan ng mga baras o bakal, sa gitna ng napakayaman na mga dahon, na nagpoprotekta sa mga pulang prutas mula sa sinag ng araw. Ang mainit na mga lupa ng Vesuvius ay mahalaga para sa pambihirang biodiversity ng S. Marzano tomato. Sa pangkalahatan, maipagmamalaki lamang ni Haring Pomodoro ang gayong pangalan kapag ito ay naging San Marzano. Ipinanganak mula sa isang kahanga-hangang pagtawid ng tatlong uri na, pagkatapos, sa simula ng ikadalawampu siglo ay laganap sa Sarno at sa kanayunan: ang Fiascona, ang Fiaschella at ang Re Umberto. Pagkalipas ng apatnapung taon, ngayong tag-araw ay nagkaroon kami ng isa sa pinakadakilang kasiyahan sa mismong pitch. Ipinakita sa amin ng mga prodyuser ng agrikultura na sina Sabato Sirica at Eugenio Napoletano, mula sa San Valentino Torio, ilang hakbang mula sa Fiano, sa gitna ng mga berdeng hanay na puno ng pulang ginto, muling natuklasan ang San Marzano sa tabi ng tubig ng bukal ng Santa Marina. Ang tubig na ito na nagmumula sa Lavorate basin, dalisay at malamig tulad ng dati, ay nag-spray ng mga halaman ng kamatis, na itinanim sa mga lupaing iyon, kung saan isang siglo na ang nakaraan ay ipinanganak ang San Marzano. Matapos ang pagkilala sa Protected Designation of Origin (PDO) noong 1996 ng European Union, itinatag ang San Marzano Consortium (Hunyo 1999).
