A történet a paradicsom hosszú és viszontagságos útjáról szól, amely az óceán túlsó partjáról, a Gua-temala hegységből más gumókkal és fűszerekkel együtt Padániában kötött ki, miután Herman Cortés, az azték birodalom meghódítója gályáinak rakterében utazott. A paradicsomot nagy bizalmatlansággal fogadták az uralkodók, tudósok és egyházi személyek, akik - mivel nem tudtak a paradicsom erős vitamintartalmáról - gonosz gyümölcsnek bélyegezték. Szerencséjének kezdete a 17. századra nyúlik vissza, az Este családnak, a pármai hercegeknek köszönhetően, akik ingyen osztogatták a vetőmagot a gazdák között. Utóbbiak, mielőtt átültették volna őket a szabad földekre, régi vödrökben melegítették fel őket a széna között az istállók melegében. És amikor Európát megrázta a francia forradalom, a piros bogyó már virágzott a pármai dombok zöldséges kertjei között. A "The Tomato: An An Ancient Wisdom" című könyvben azonban azt állítják, hogy a "Pomme d'amour" csak 1902-ben, a Nocera, San Marzano és Sarno között fekvő Fiano településen vált San Marzanóvá. Ínyencség az ínyenceknek, pro-fume a gazdagok és a szegények vasárnapjaira. Parancsolt lakomák, amelyeket a mártás vörös színe jellemzett, amely a Gragnano és Torre Annunziata malmaiból származó tészta fehérjét mámorító lávaként borította be. Gondozták, kényeztették, mint egy gyermeket a parasztcsaládok, akik a jellegzetes, karókkal felfüggesztett, vesszőkkel vagy vasdrótokkal alátámasztott sorokban nevelték, dús lombok között, amelyek megvédték a piros gyümölcsöket a napsugaraktól. A S. Marzano paradicsom rendkívüli biológiai sokféleségéhez a Vezúv forró talaja volt a döntő. Lényegében a királyparadicsom csak akkor büszkélkedhetett ilyen névvel, amikor S. Marzano lett belőle. Három olyan fajta csodálatra méltó keresztezéséből született, amelyek a 20. század elején elterjedtek Sarnóban és Agro térségében: Fiascona, Fiaschella és Re Umberto. Negyven év után, ezen a nyáron az egyik legnagyobb örömünkre szolgált a területen. Sabato Sirica és Eugenio Napoletano gazdák, San Valentino Torióból, Fianótól egy kőhajításnyira, a piros arannyal megrakott zöld sorok között megmutatták nekünk a Santa Marina forrás vize mellett talált San Marzanót. Ez a víz, amely a Lavorate-medencéből érkezik, tiszta és hideg, mint egykor, öntözte a paradicsompalántákat, amelyeket ugyanarra a földre ültettek, ahol a San Marzano egy évszázaddal korábban született. Miután az Európai Unió 1996-ban elismerte az oltalom alatt álló eredetmegjelölést (OEM), 1999 júniusában megalakult a S. Marzano konzorcium.
