San Marzano - Mbreti Domate

Tregon për udhëtimin e gjatë dhe të mundimshëm të domates, e cila, nga përtej detit, nga malet e Guatemalës zbarkoi, së bashku me zhardhokët dhe erëzat e tjera, në Padani pasi kishte udhëtuar në rezervat e galionëve të Herman Cortés, pushtuesit të perandorisë Aztec. . Në të vërtetë, ajo u mirëprit me një mosbesim të madh nga mbretërit, shkencëtarët dhe njerëzit e kishës, të cilët, të pavetëdijshëm për furnizimin e fortë të vitaminave, e quajtën domaten si një frut të keq. Fillimi i pasurisë së saj daton në vitet 1600, falë familjes Este, dukës së Parmës, të cilët ua shpërndanin farat pa pagesë fermerëve. Ky i fundit, përpara se të transplantohej në fushë të hapur, ngrohej në kova të vjetra mes sanës në vapën e stallave. Dhe, kur Evropa u trazua nga Revolucioni Francez, kokrra e kuqe tashmë po skuqej mes gjelbërimit të kopshteve të perimeve të kodrave të Parmës. Megjithatë, në librin "Domate: një mençuri e lashtë" argumentohet se vetëm në vitin 1902, në Fiano, një lokalitet midis Nocera, San Marzano dhe Sarno, "Pomme d'amour" u bë San Marzano. Gourmetët kënaqen, parfumi i të dielave të të pasurve dhe të varfërve. Pushime të shenjta të shoqëruara nga e kuqja e salcës që mbulonte të bardhën e makaronave nga mullinjtë e Gragnano dhe Torre Annunziata si një lavë dehëse. I kuruar, i përkëdhelur si fëmijë nga familjet fshatare që e rritën në rradhët karakteristike, i varur me kunja dhe i mbështetur me shufra a tela hekuri, mes një gjetheje shumë të pasur, që mbronte frutat e kuqe nga rrezet e diellit. Tokat e nxehta të Vezuvit janë vendimtare për biodiversitetin e jashtëzakonshëm të domates S. Marzano. Në thelb, Mbreti Pomodoro mund të mburrej me një emër të tillë vetëm kur u bë San Marzano. Lindur nga një kryqëzim i admirueshëm i tre varieteteve të cilat, më pas, në fillim të shekullit të njëzetë ishin të përhapura në Sarno dhe në fshat: Fiascona, Fiaschella dhe Re Umberto. Pas dyzet vitesh, këtë verë patëm një nga kënaqësitë më të mëdha pikërisht në fushë. Prodhuesit bujqësorë Sabato Sirica dhe Eugenio Napoletano, nga San Valentino Torio, pak hapa larg Fiano, na treguan mes rreshtave të gjelbër të ngarkuar me ar të kuq, San Marzano të rizbuluar pranë ujit të burimit Santa Marina. Ky ujë i ardhur nga pellgu i Lavorate, i pastër dhe i ftohtë si dikur, spërkati bimët e domates, të mbjella në po ato toka, ku një shekull më parë kishte lindur San Marzano. Pas njohjes së Emërtimit të Mbrojtur të Origjinës (PDO) në 1996 nga Bashkimi Evropian, u krijua Konsorciumi San Marzano (qershor 1999).