San Marzano - Nyanya ya Mfalme

Inasimulia juu ya safari ndefu na yenye shida ya nyanya ambayo, kutoka ng'ambo, kutoka milima ya Guatemala ilitua, pamoja na mizizi mingine na viungo, huko Padania baada ya kusafiri kwenye ngome za Herman Cortés, mshindi wa milki ya Azteki. . Kwa kweli, ilikaribishwa kwa kutoaminiwa sana na wafalme, wanasayansi na wanaume wa kanisa, ambao, bila kujua ugavi wa vitamini wenye nguvu, waliita nyanya kama tunda baya. Mwanzo wa utajiri wake ulianza miaka ya 1600, shukrani kwa familia ya Este, wakuu wa Parma ambao walisambaza mbegu bila malipo kwa wakulima. Mwisho, kabla ya kupandikizwa kwenye shamba la wazi, moto katika ndoo za zamani kati ya nyasi katika joto la stables. Na, wakati Ulaya ilipofadhaika na Mapinduzi ya Ufaransa, beri nyekundu tayari ilikuwa nyekundu kati ya kijani kibichi cha bustani za mboga za vilima vya Parma. Walakini, katika kitabu "Nyanya: hekima ya zamani" inasemekana kuwa, mnamo 1902 tu, huko Fiano, eneo kati ya Nocera, San Marzano, na Sarno, "Pomme d'amour" ikawa San Marzano. Gourmets hupendeza, manukato ya Jumapili ya matajiri na maskini. Likizo takatifu zilizoangaziwa na nyekundu ya mchuzi ambao ulifunika pasta nyeupe kutoka kwa viwanda vya Gragnano na Torre Annunziata kama lava inayolewesha. Aliponywa, akibembelezwa kama mtoto na familia za wakulima waliomlea katika safu za tabia, zilizosimamishwa kwa vigingi na kuungwa mkono na viboko au waya za chuma, kati ya majani tajiri sana, ambayo yalilinda matunda nyekundu kutoka kwa miale ya jua. Udongo wa joto wa Vesuvius ni muhimu kwa bioanuwai ya ajabu ya nyanya ya S. Marzano. Kimsingi, Mfalme Pomodoro angeweza kujivunia jina kama hilo tu wakati ikawa San Marzano. Mzaliwa wa kuvuka kwa kupendeza kwa aina tatu ambazo, basi, mwanzoni mwa karne ya ishirini zilienea sana huko Sarno na mashambani: Fiascona, Fiaschella na Re Umberto. Baada ya miaka arobaini, msimu huu wa joto tulikuwa na moja ya kuridhika kubwa zaidi uwanjani. Wazalishaji wa kilimo Sabato Sirica na Eugenio Napoletano, kutoka San Valentino Torio, hatua chache kutoka Fiano, walituonyesha kati ya safu za kijani zilizojaa dhahabu nyekundu, San Marzano iligunduliwa tena karibu na maji ya chemchemi ya Santa Marina. Maji haya yanayotoka kwenye bonde la Lavorate, safi na baridi kama ilivyokuwa hapo awali, yalinyunyiza mimea ya nyanya, iliyopandwa katika nchi hizo hizo, ambapo karne moja mapema San Marzano ilikuwa imezaliwa. Baada ya kutambuliwa kwa Uteuzi Uliolindwa wa Asili (PDO) mnamo 1996 na Jumuiya ya Ulaya, Muungano wa San Marzano ulianzishwa (Juni 1999).