Top of the World
Bu pomidorning chet eldan Gvatemala tog'laridan boshqa ildiz mevalari va ziravorlari bilan birga Padaniyaga, Atsteklar imperiyasini zabt etuvchi Herman Kortes galeonlarida sayohat qilgandan so'ng, uzoq va mashaqqatli sayohati haqida hikoya qiladi. . Darhaqiqat, bu podshohlar, olimlar va cherkov odamlari tomonidan katta ishonchsizlik bilan kutib olindi, ular kuchli vitamin ta'minotidan bexabar, pomidorni yomon meva deb atashgan. Uning boyligining boshlanishi 1600-yillarga to'g'ri keladi, Este oilasi, Parma gertsoglari urug'larni fermerlarga bepul tarqatganlari tufayli. Ikkinchisi, ochiq erga ko'chirib o'tkazishdan oldin, otxonalarning issiqligida pichan orasida eski chelaklarda isitiladi. Va Evropa frantsuz inqilobi bilan qo'zg'atilganida, qizil reza Parma tepaliklaridagi sabzavot bog'larining ko'katlari orasida allaqachon qizarib ketgan edi. Biroq, "Pomidor: qadimgi donolik" kitobida aytilishicha, faqat 1902 yilda Nocera, San-Marzano va Sarno o'rtasidagi Fiano shahrida "Pomme d'amour" San Marzanoga aylandi. Gurmeler zavq, boy va kambag'allarning yakshanba kunlarining atirlari. Muqaddas bayramlar Gragnano va Torre Annunziata tegirmonlaridan olingan makaron oqini qoplagan sousning qizil rangi bilan aniqlangan mast qiluvchi lava kabi. Davolagan, uni xarakterli qatorlarda tarbiyalagan dehqon oilalari tomonidan boladek erkalangan, qoziqlar bilan osilgan va tayoq yoki temir simlar bilan mustahkamlangan, qizil mevalarni quyosh nurlaridan himoya qiladigan juda boy barglar orasida. Vezuviusning issiq tuproqlari S. Marzano pomidorining favqulodda biologik xilma-xilligi uchun juda muhimdir. Asosan, qirol Pomodoro bunday nom bilan faqat San-Marzanoga aylanganida maqtanishi mumkin edi. Yigirmanchi asrning boshlarida Sarno va qishloqlarda keng tarqalgan uchta navning hayratlanarli kesishmasidan tug'ilgan: Fiascona, Fiaschella va Re Umberto. Qirq yildan so'ng, bu yoz biz maydonda eng katta qoniqishlardan birini o'tkazdik. Qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilari Sabato Sirika va Eugenio Napoletano, San Valentino Torio shahridan, Fianodan bir necha qadam narida, bizni qizil oltin bilan to'ldirilgan yashil qatorlar orasida ko'rsatdilar, San-Marzano Santa Marina bulog'i suvi yonida qaytadan kashf etilgan. Lavorat havzasidan kelayotgan bu suv, avvalgidek musaffo va sovuq, bir asr avval San-Marzano tug'ilgan o'sha yerlarga ekilgan pomidor o'simliklarini püskürttü. 1996 yilda Yevropa Ittifoqi tomonidan himoyalangan kelib chiqish belgisi (PDO) tan olinganidan keyin San-Marzano konsorsiumi (1999 yil iyun) tashkil etildi.
