San Marzano - Rí Trátaí

Insíonn sé turas fada trioblóideach na dtrátaí a thuirling, thar lear, ó shléibhte Guatamala, mar aon le tiúbair agus spíosraí eile, i bPadánia tar éis dó a bheith ag taisteal i mbailiúcháin galleon Herman Cortés, conqueror na himpireachta Aztec. . I bhfírinne, chuir ríthe, eolaithe agus fir na heaglaise fáilte mhór roimhe agus chuir ríthe, eolaithe agus fir na heaglaise, aineolach ar an soláthar láidir vitimín, an trátaí mar thorthaí olc. Téann tús a fhortún siar go dtí na 1600í, a bhuíochas leis an teaghlach Este, na diúc de Parma a dáileadh na síolta saor in aisce ar na feirmeoirí. An dara ceann, roimh trasphlandú sa réimse oscailte, téite i buicéid d'aois i measc an féar i teas na stáblaí. Agus, nuair a bhí an Eoraip corraithe ag Réabhlóid na Fraince, bhí an sméar dearg dearg cheana féin i measc glasra gairdíní glasraí cnoic Parma. Mar sin féin, sa leabhar "An trátaí: eagna ársa" áitítear, ach amháin i 1902, i Fiano, ceantar idir Nocera, San Marzano, agus Sarno, tháinig an "Pomme d'amour" San Marzano. Gourmets sult, cumhrán an Domhnach na saibhir agus na mbocht. Laethanta saoire naofa pollta ag dearg an anlann a chlúdaigh an bán an pasta ó na muilte Gragnano agus Torre Annunziata cosúil le lava meisciúil. Curtha, pampered cosúil le leanbh ag na teaghlaigh tuathánach a d'ardaigh é sna sraitheanna tréith, ar fionraí le geallta agus tacaithe ag slata nó sreanga iarainn, i measc duilliúr an-saibhir, a chosaint ar na torthaí dearg ó na gréine roic. Tá ithreacha te Vesuvius ríthábhachtach do bhithéagsúlacht neamhghnách an trátaí S. Marzano. Go bunúsach, ní fhéadfadh an Rí Pomodoro bród a bhaint as ainm den sórt sin ach amháin nuair a rinneadh San Marzano de. Rugadh é ó thrasnú inmholta de thrí chineál a bhí, mar sin, ag tús an fhichiú haois go forleathan i Sarno agus faoin tuath: an Fiiascona, an Fiaschella agus an Re Umberto. Tar éis daichead bliain, an samhradh seo bhí ceann de na sásamh is mó againn ar an bpáirc. Léirigh na táirgeoirí talmhaíochta Sabato Sirica agus Eugenio Napoletano, ó San Valentino Torio, cúpla céim ó Fiano, dúinn i measc na sraitheanna glasa ualaithe le hór dearg, an San Marzano ath-aimsíodh in aice leis an uisce an earraigh Santa Marina. An t-uisce seo ag teacht ó imchuach Lavorate, íon agus fuar mar a bhí sé tráth, spraeáil na plandaí trátaí, curtha sna tailte céanna, áit a raibh céad bliain roimhe sin an San Marzano rugadh. Tar éis don Aontas Eorpach aitheantas a thabhairt don Ainmniú Tionscnaimh faoi Chosaint (PDO) i 1996, bunaíodh Cuibhreannas San Marzano (Meitheamh 1999).