Top of the World
Iki nyritakake babagan perjalanan tomat sing dawa lan susah, sing, saka jaban rangkah, saka gunung Guatemala ndharat, bebarengan karo umbi lan rempah-rempah liyane, ing Padania sawise lelungan ing kurungan galleon Herman Cortés, penakluk kekaisaran Aztec. . Sejatine, iki ditampa kanthi rasa ora percaya banget dening para raja, ilmuwan lan wong-wong saka pasamuwan, sing, ora ngerti babagan pasokan vitamin sing kuwat, ngetokake tomat minangka woh sing ala. Wiwitané rejeki wiwit taun 1600-an, matur nuwun kanggo kulawarga Este, para adipati Parma sing wiji dibagi gratis kanggo petani. Sing terakhir, sadurunge transplanting ing lapangan mbukak, digawe panas ing buckets lawas antarane HAY ing panas saka stables. Lan, nalika Eropa diganggu dening Revolusi Prancis, woh wohan beri abang wis dadi abang ing antarane ijo kebon sayur ing bukit Parma. Nanging, ing buku "Tomat: kawicaksanan kuna" kasebut, mung ing taun 1902, ing Fiano, sawijining lokalitas antarane Nocera, San Marzano, lan Sarno, "Pomme d'amour" dadi San Marzano. Gourmets bungahaken, wangi ing Minggu saka sugih lan miskin. Preian suci diselehake dening abang saka sauce sing nutupi putih pasta saka pabrik Gragnano lan Torre Annunziata kaya lahar intoxicating. Diobati, dimanjakan kaya bocah dening kulawargane petani sing ngunggahake dheweke ing baris karakteristik, digantung nganggo pancang lan didhukung dening rod utawa kabel wesi, ing antarane godhong-godhongan sing sugih banget, sing nglindhungi woh-wohan abang saka sinar srengenge. Lemah panas Vesuvius penting banget kanggo keanekaragaman hayati sing luar biasa saka tomat S. Marzano. Sejatine, Raja Pomodoro bisa gumunggung jeneng kasebut mung nalika dadi San Marzano. Lair saka nyebrang nggumunake saka telung varieties kang, banjur, ing awal abad rong puloh padha nyebar ing Sarno lan ing deso: ing Fiascona, Fiaschella lan Re Umberto. Sawise patang puluh taun, musim panas iki kita duwe salah sawijining kepuasan paling apik ing lapangan. Prodhusèn tetanèn Sabato Sirica lan Eugenio Napoletano, saka San Valentino Torio, sawetara langkah saka Fiano, nuduhake kita antarane larik ijo sarat emas abang, San Marzano rediscovered jejere banyu saka spring Santa Marina. Banyu iki teka saka cekungan Lavorate, resik lan adhem kaya biyen, nyemprotake tanduran tomat, ditandur ing tanah sing padha, ing ngendi San Marzano wis lair abad sadurunge. Sawisé diakoni ing Protected Designation of Origin (PDO) ing 1996 dening Uni Eropa, Konsorsium San Marzano diadegaké (Juni 1999).
