San Marzano - Tomato Raja

Ia menceritakan perjalanan panjang dan bermasalah tomato yang, dari luar negara, dari pergunungan Guatemala mendarat, bersama-sama dengan ubi dan rempah-rempah lain, di Padania selepas mengembara di kubu galleon Herman Cortés, penakluk empayar Aztec. . Sebenarnya, ia disambut dengan penuh ketidakpercayaan oleh raja-raja, saintis dan lelaki gereja, yang, tanpa menyedari bekalan vitamin yang kuat, menamakan tomato sebagai buah yang jahat. Permulaan kekayaannya bermula pada tahun 1600-an, terima kasih kepada keluarga Este, duke Parma yang telah mengagihkan benih secara percuma kepada petani. Yang terakhir, sebelum dipindahkan di padang terbuka, dipanaskan dalam baldi lama di antara jerami dalam panas kandang. Dan, apabila Eropah diganggu oleh Revolusi Perancis, buah beri merah sudah menjadi kemerahan di antara kehijauan kebun sayur di bukit Parma. Walau bagaimanapun, dalam buku "The tomato: an ancient wisdom" dihujahkan bahawa, hanya pada tahun 1902, di Fiano, sebuah kawasan antara Nocera, San Marzano, dan Sarno, "Pomme d'amour" menjadi San Marzano. Gourmets menggembirakan, minyak wangi hari Ahad orang kaya dan miskin. Cuti suci yang diselingi oleh merah sos yang menutupi putih pasta dari kilang Gragnano dan Torre Annunziata seperti lava yang memabukkan. Diubati, dimanjakan seperti kanak-kanak oleh keluarga petani yang membesarkannya dalam barisan ciri, digantung dengan pancang dan disokong oleh batang atau wayar besi, di antara dedaunan yang sangat kaya, yang melindungi buah merah dari sinaran matahari. Tanah panas Vesuvius adalah penting untuk kepelbagaian biologi luar biasa tomato S. Marzano. Pada asasnya, Raja Pomodoro boleh bermegah dengan nama sedemikian hanya apabila ia menjadi San Marzano. Dilahirkan dari persimpangan yang mengagumkan dari tiga jenis yang, kemudian, pada awal abad kedua puluh tersebar luas di Sarno dan di luar bandar: Fiascona, Fiaschella dan Re Umberto. Selepas empat puluh tahun, musim panas ini kami mendapat satu daripada kepuasan terbesar di atas padang. Pengeluar pertanian Sabato Sirica dan Eugenio Napoletano, dari San Valentino Torio, beberapa langkah dari Fiano, menunjukkan kepada kami antara barisan hijau yang sarat dengan emas merah, San Marzano ditemui semula di sebelah air mata air Santa Marina. Air yang datang dari lembangan Lavorate, tulen dan sejuk seperti dahulu, menyemburkan pokok tomato, ditanam di tanah yang sama, di mana satu abad lebih awal San Marzano telah dilahirkan. Selepas pengiktirafan Protected Designation of Origin (PDO) pada tahun 1996 oleh Kesatuan Eropah, Konsortium San Marzano telah ditubuhkan (Jun 1999).